Лецитин — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м r2.5.2) (Робот уклања: es:Fosfatidilcolina, fr:Phosphatidylcholine мења: pl:Lecytyny |
Нема описа измене |
||
Ред 2:
'''Лецитин''' је органска материја биљног и животињског порекла и спада у [[липид]]е. Састоји се од хидрофилних фосфатида и липофилних [[Масне киселине|масних киселина]]. Савршен је емулгатор који омогућава спајање иначе неспојивих једињења (нпр. [[вода]] и [[маст]]и) у релативно стабилне емулзије. Највише га има у соји, жуманцету и телу човека.
Због својих особености, лецитин има широку примену у [[прехрамбена индустрија|прехрамбеној индустрији]], [[фармакологија|фармакологији]] и [[дијетологија|дијетологији]]. За те потребе се издваја из зрневља соје која садржи око 1% лецитина. Lecitin se obija kao nusproizvod prilikom prerade sojine mahune.
To je viskozna masa, žuto braon boje, specifičnog ukusa i mirisa.
На готово свакој налепници неког прехрамбеног производа, [[лек]]а или дијететског производа у попису састојака налази се и лецитин. Неизбежан је састојак свих намирница које се растварају у води или некој другој течности. Као лек, лецитин утиче на смањење [[холестерол]]а у [[крв]]и, делује против гојазности и исушивања коже. Користи се чак и у текстилној индустрији где се додаје влакнима како би тканина била што пријатнија за ношење.▼
Za razliku od raznovrsnih masnoća koje se u velikom rasponu prirodno javljaju u jajima, oraščićima, semenkama i avokadu, ovaj nusproizvod soje je uvek užegao. Izvlači se iz taloga koji ostaje nakon što se iz mahune soje odstrani ulje, sojin lecitin sadrži veliku količinu rastvarača i pesticida.
Lecitin je u industriji hrane prihvaćen kao emulgator, sredstvo za dispergovanje čvrstih čestica, stabilizator pene, sredstvo kvašenja i opuštanja i sredstvo za kontrolu kristalizacije. Ali, njgova osobina je i da ima sposobnost da izaziva oštre bolove u zglobovima (koji se često pogrešno dijagnostikuju kao artritis) i stvaranje teškog oblika gihta. “Dugotrajno konzumiranje soje izaziva rak i bezbrojne druge po život opasne bolesti, uništava kosti, uništava hormonski sistem, kako ljudi tako i životinja, te potiskuje seksualni nagon. Čak i da se preko noći ukloni iz naše ishrane, soja je tako duboko usađena u prehrambeni lanac i telo svakoga ko ju je ikad pojeo da će njeni negativni učinci zdravstvenim problemima mučiti i one koji još nisu ni rođeni”, naveo je dr Ficpatrik.
▲На готово свакој налепници неког прехрамбеног производа, [[лек]]а или дијететског производа у попису састојака налази се и лецитин. Неизбежан је састојак свих намирница које се растварају у води или некој другој течности
{{клица-хемија}}
| |||