|
[[Слика:Organic mixed beans shoots.jpg|мини|ОрганскаЕколошка храна]]
'''ОрганскаЕколошка храна''' је [[храна]] произведена користећиуз методекоришћење метода које не укључују савремене вештачке додатке као нпр. [[пестициди|пестициде]] и хемијска [[ђубриво|ђубрива]], не садржи [[ГМО|генетски модифициранемодификоване организме]] и није третирана зрачењем, индустријским растварачима или хемијским [[прехрамбени адитиви|прехрамбеним адитивима]].<ref>{{Cite book|editors=Allen, Gary J. & Albala, Ken|title=The business of food: encyclopedia of the food and drink industries|publisher=ABC-CLIO|year=2007|isbn=9780313337253|page=288|url=http://books.google.com/books?id=gNzmOUyiFRAC&pg=PA288}}</ref>
У већем делу људске историје, пољопривредна производња се може назвати "органскомеколошком". Само је током 20-тог века почела употреба великих количина вештачких хемикалија у производњи хране. Покрет органскееколошке пољопривреде настао је [[1940те1940е|1940-тих]] година као одговор на индустријализацију пољопривреде и познат је под називом ''Зелена револуција''.<ref>{{cite book|author=Drinkwater, Laurie E.|chapter=Ecological Knowledge: Foundation for Sustainable Organic Agriculture|editor=Francis, Charles|title=Organic farming: the ecological system|publisher=ASA-CSSA-SSSA|year=2009|isbn=9780891181736|page=19|url=http://books.google.com/books?id=8HMfbQpNq60C&pg=PA19}}</ref>
ОрганскаЕколошка производња је, за разлику од приватног повртларстваповртарства, регулисана законом. Тренутно је у [[Европска унија|Европској унији]], [[САД]], [[Канада|Канади]], [[Јапан]]у и другим државама потребно да произвођачи хране стекнуобаве посебну [[ОрганскаЕколошка сертификација|цертификацијуеколошку сертификацију]] за органскуеколошку производњу, како би пласирали своје производе као "органскееколошке". У смислу ових закона, органскаеколошка храна је храна произведена на начин који је усклађен са стандардима које су прописане на државном или међународном нивоу. У већини земаља органскаеколошка храна не сме бити генетски модификована. Предложено је да применапримену [[нанотехнологија|нанотехнологије]] у производњи хране треба бити искљученаискључити из цертифициранесертификоване органскееколошке хране.<ref name="Paull">Paull, J. & Lyons, K. (2008), [http://orgprints.org/13569/01/13569.pdf Nanotechnology: The Next Challenge for Organics], Journal of Organic Systems, 3(1) 3–22</ref>
==Значење и порекло појма органскееколошке хране==
Лорд Нортбоурн је [[1939]]. године сковао назив "органска пољопривреда" (еколошка пољопривреда) у својој књизи "Поглед на земљу" (1940), на основу свог концепта по којем је фарму сматрао каоза један организам, да би описао [[Холизам|холистички]], [[Екологија|еколошки]] уравнотежен приступ пољопривредној производњи, супротно ономе што је назвао "хемијска пољопривреда" (односи се на вештачку плодност и не представља органскуеколошку целину).<ref>{{cite journal|author=John, Paull|title=The Farm as Organism: The Foundational Idea of Organic Agriculture|journal = Elementals: Journal of Bio-Dynamics Tasmania|volume=80|year=2006|pages=14–18|url=http://orgprints.org/10138/01/10138.pdf|format=PDF}}</ref> Ово се разликује од научне употребе појма "органско", који се односи на врстуоне врсте молекула којекоји садрже [[угљеник]].
==Идентификација органскееколошке хране==
ПроцесиранаПроизведена органскаеколошка храна обично садржи само органскееколошке састојке. Ако су присутни састојци који нису органскогеколошког порекла, најмање одређени минимални проценат укупних биљних или животињских састојака мора бити органскиеколошки (нпр. 95% у САД,<ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/nop Agricultural Marketing Service]</ref> Канади и Аустралији). Присутни састојци који нису органскогеколошког порекла морају испунити одговарајуће захтеве. Храна која се сматра органскомеколошком не сме садржавати вештачке прехрамбене адитиве и често јесе произведенапроизводи са што мање вештачких поступака и услова (нпр. [[зрачење]], генетска модификација). Пестициди су дозвољени, уколико нису вештачки.
Први потрошачи заинтересовани за органскуеколошку храну су тражили храну која није хемијски третирана коришћењем пестицида, свежу и минимално процесирануобрађену храну. Таква храна се набављала директно од узгајивача. Лична дефиниција органскееколошке хране је развијена из директног искуства: разговором са узгајивачем, посматрањем услова на фарми и праћењем активности приликом узгоја. Како су се захтеви за органскомеколошком храном повећавали, велике испоруке органскееколошке хране су замењивале директне набавке од узгајивача. Данас не постоји ограничење у величини фарме на којој се узгаја органскаеколошка храна, тако да многе велике фарме имају оделеодељке у којима узгајају органскуеколошку храну. На тржишту је тешко разликовати овакву храну, па је уведено означавање производа, као "цертификованисертификованих органскиеколошких" производпроизвода.
Углавном се под органскомеколошком храном мисли на [[воће]] и [[поврће]], али понекад овај израз употребљавамо и за храну животињског порекла (када су животиње отхрањене на здрав и природан начин).
У развијеним земљама [[Западна Европа|западне Европе]] и у [[САД]] постоје специјализоване пијаце са органскимеколошким намирницама.
Да би се неко поврће било сматраносматрало органскомеколошком храном, оно мора бити одгајано уз поштовање следећих правила:
* Не смеју се користити пестициди, [[хербицид]]и нии слична средства.
* На [[Њивањива|њиви]] на којој се узгаја органскаеколошка храна моране битисмеју се користити хемијска средства најмање три протекле године без хемијских средстава.
* Та њива мора иматибити и јаснејасно границеодељена, да биљке на њој не би долазиле у додир са хемикалијама са суседнесуседних њивењива.
* Забрањен је [[генетски инжењеринг]] - све мора бити у складу са природом.
* Проблеми са штеточинама решавају се природним путем - постављањем замки и мамаца; коришћењем животињских врста које су природни непријатељи конкретних штеточина.
Када је реч о органскојеколошкој храни животињског порекла, правила су следећа: у исхрани животиња не смеју се користити [[хормон]]и који вештачки поспешују раст, као ни било какви лекови, као нии осталадруга вештачка средства.
===Правила за органскуеколошку производњу у Европској унији===
У Европској унији правила за органскуеколошку производњу су прописана у следећим документима:<ref>[http://ec.europa.eu/agriculture/organic/organic-farming/what-organic_en What is organic farming? - Organic Farming - EUROPA<!-- Bot generated title -->]</ref>
*Уредба ВећаСавета Европе (ЕЦСЕ) бр. 834/2007 од 28. јуна 2007. у вези са органскомеколошком производњом и означавањем органскихеколошких производа, којом се поништава уредба (ЕЕЦ)ЕЕЗ Нобр. 2092/91
*Уредба ВећаСавета Европе (ЕЦСЕ) бр. 967/2008 од 29. септембра 2008. (допуна уредбе (ЕЦ)СЕ бр. 834/2007)
Детаљнија правила у вези са органскомеколошком производњом, процесирањемобрадом, дистрибуцијом, означавањем и контролама су прописана следећим уредбама Европске комисије:
*Уредба КомисијеЕвропске комисије (ЕЦЕК) бр. 889/2008 од 5. септембра 2008. која даје правила за имплементацију Уредбе ВећаСавета Европе бр. 834/2007 у односу на органскуеколошку производњу, означавање и контролу.
Ова уредба је допуњена новим правилима за органскуеколошку производњу следећом уредбом:
*Уредба КомисијеЕвропске комисије (ЕЦЕК) бр. 1254/2008 од 15. децембра 2008.
Тренутно ЕУ законодавство захтева да се органскаеколошка храна биљног и животињског порекла означава коришћењем ЕУ логотипа за органскуеколошку производњу. На ознаци такође мора постојати кодни број цертификацијскогсертификационог тела које је цертифицирало органскогсертификовало произвођача еколошке хране.
== Ефекти конзумирања органскееколошке хране ==
Конзумирањем органскееколошке хране ниво токсина у организму се смањује. У конвенционалнојкласичној пољопривредној производњи превише је [[токсин]]а у виду пестицида и разних метала, који утичу повољно утичу на трајност намирнице, али свакако неповољно на свеукупно здравље. Неки од њих повећавају ризик од разних болести - нервних обољења, канцера и др.
Намирнице произведене на органскиеколошки начин садрже много виши ниво хранљивих састојака, као што су [[протеини]], [[витамин Ц]] и многи [[минерали]].
У једном научном пројекту, стручњаци су се позабавили конкретним предностима органскееколошке у односу на неорганскунееколошку храну. Добијени резулати су: органскаеколошка храна садржи 27% више витамина Ц, 21% више гвожђа, 29% више магнезијума и 13% више фосфора.
== Извори ==
| 