|
[[Слика:Weintrauben.Weiss.jpg|мини|Бијело грожђе]]
'''БијелоБело вино''' је [[вино]] најчешће произведено од [[бело грожђе|бијелогбелог грожђа]]. Осим по врсти грожђа, оно се од [[Црно вино|црног вина]] разликује и по [[Технологија производње вина|технологији производње]].
== Производња ==
[[Слика:White Wine Glas.jpg|мини|Чаша бијелог вина]]
БијелоБело вино настаје ферментацијом сока грожђа, без коже и петељки.
Могућа је и производња бијелогбелог вина од црног грожђа. Такво вино се назива ''Кларет'' (''-{Claret}-'') односно у [[Француска|Француској]] и као ''Бланк де Ноар'' (''-{Blanc de Noirs}-'' - шампањац). Пошто црвена боја вина потиче из коже грожђа, при производњи ових вина се посебан акценат ставља на квалитет грожђа и брзину прераде, да би се кожа што прије одвојила од сока и избјеглоизбегло бојење сока пигментима боје из коже.
После тога се свјежесвеже исцијеђеномисцеђеном соку додају кисеоник и желатин, чиме се преостале крупније честице сабирају на површини и одвајају. Алтернативно се исцијеђениисцеђени сок филтрира или поново циједицеди.
Тако припремљеном соку се додају посебни квасци (-{''Saccharomyces cerevisiae''}- и/или -{''Baianus''}-) након чега мошт ферментира на температури између 15 и 20 степени целзијуса.
После процеса ферментације, из "младог вина" се издвајају остаци квасца и додају одређена сумпорна једињења, чиме се покушава остварити његова микробиолошка стабилност.
ПријеПре пуњења у флаше, вино се филтрира или му се додају разне ароме и додаци<ref>[http://www.erbsloeh-geisenheim.de/de/ratgeber/Wein/Fachpublikationen/CelluFluxx_2007.pdf Средства за филтрирање и оплемењивање вина, на бази целулозе]</ref> и сл.
== Медицински аспекти ==
БијелоБело вино у себи има доста мање [[хистамин]]а од црног вина. То је посебно важно особама које не подносе хистамин и истовремено се не желе одрећи конзумације вина. Релативно мала киселост црног вина из предјелапредела ближих [[екватор]]у, побољшава стварање хистамина, док веома кисела бијелабела вина га практично и не садрже.
== Референце ==
| 