Суши — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Фајл Edomaenigiri.jpg је уклоњен јер га је на Остави обрисао INeverCry са разлогом: Copyright violation: CopyRights 2008 Hanazakura Allrights Reserved. |
м разне исправке; козметичке измене |
||
Ред 27:
Модерни облик сушија створио је Ханаја Јохеј (華屋与兵衛; 1799–1858) на крају [[Едо период|Едо периода]] у граду Едо. Овакав вид сушија је претеча савременог облика [[Фаст фуд|''фаст фуда'']], који није био ферментисан (самим тим прже спреман) и спреман за јело и ван објекта где је скуван. Назив савременог ''едомае нигиризуши''-ја потиче од назива токијске обале ''Едо-мае'' где је свежа риба ловљена за припрему сушија. Иако се за припрему данашњег сушија више не користи риба уловљена код ''Едо-мае'', назив ''едомае нигиризуши'' је остао непромењен.
== Врсте сушија ==
[[
[[
[[
'''Чирашизуши''' (ちらし寿司) или у буквалном преводу ''разасути суши'', се састоји из чиније суши пиринча покривеног са сировом рибом и поврћним додацима ''баразуши''.
'''Инаризуши''' (稲荷寿司) се спрема у виду [[
'''Макизуши''' (巻寿司) у буквалном преводу ''роловани суши'' или '''норимаки''' (海苔巻き) у буквалном преводу ''нори рол'' или још '''макимоно''' (巻物) у буквалном преводу ''разноврсни рол'' је цилиндрични облик сушија, створен помоћу бамбусовог подметача ''макису'' (巻簾). Макизуши се најчешће умотава морском [[Алге|алгом]] [[Нори|''нори'']], мада је често и умотавање танким омлетом, папиром од [[Соја|соје]], [[Краставац|краставцем]] или [[Першун|першуном]]. Макизуши се најчешће сече на мање колутове, одређеног следа намотаја. Још неке подврсте макизушија су:
Ред 45:
'''Нарезуши''' ((熟れ寿司) у буквалном преводу ''зрели суши'', је традицијонални облик ферментисаног сушија. Очишћена и огуљена риба се прекрива сољу и ставља у дрвене буриће, а затим прекрива каменом ''цукемоноиши''. Временом, риба се полако исушује и тај процес се наставља док сва вода не нестане. Након шест месеци, овакав ''фуназуши'' је спреман за јело и може да остане јестив наредних шест месеци.
'''Нигиризуши''' (握り寿司) у буквалном преводу ''ручно спреман суши'', састоји се из овалног насипа суши пиринча који кувар притисне у правогаону кутијицу између својих дланова, обично са мало [[Васаби|васабија]] и ''нета'' додатком. Нета обично чини [[
Нигиризуши се најчешће сервира у пару. Још неке подврсте нигиризушија су:
Ред 51:
* ''Темаризуши'' - 手まり寿司 (''кугласти'' или ''лоптасти рол'')
'''Ошизуши''' (押し寿司)
== Референце ==
* "Sushi History". Sushi Encyclopedism. Retrieved September 27, 2011.
* Kouji ITOU, Shinsuke KOBAYASHI, Tooru OOIZUMI, Yoshiaki AKAHANE (2006). "Changes of proximate composition and extractive components in narezushi, a fermented mackerel product, during processing". Fisheries Science 72 (6): 1269–1276. doi:10.1 111/j.1444-2906.2006.01285.x.
Ред 63:
* "US Officials Know of Sushi Thanks to Japanese Prince" The Milwaukee Journal - Sep 11, 1935
* Kawasumi, Ken (2001). The Encyclopedia of Sushi Rolls. Graph-Sha. ISBN 4-88996-076-7.
* a b Strada, Judi; Moreno, Mineko Takane (2004). Sushi for dummies. John Wiley & Sons. ISBN
== Спољашње везе ==
{{Commonscat|Sushi}}
[[Категорија:Јапанска кухиња]]
{{Link FA|es}}
{{Link GA|de}}▼
{{Link FA|fa}}
▲{{Link GA|de}}
[[ar:سوشي]]
| |||