Сашими — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Робот: додато gl:Sashimi |
м разне исправке; козметичке измене |
||
Ред 1:
[[
[[
[[
'''Sashimi''' (刺身) је јапански кулинарски специјалитет који се прави од свеже и сирове рибе, најчешће исецкане на танке комадиће. Име сашими у буквалном преводу значи пробушено месо од 刺し - ''саши'' (пробушено или набодено) и 身 - ''ми'' (тело или месо). Овај назив датира још из [[Муромачи период|Муромачи периода]] (1336-1573), када је могуће настао од речи 切る - ''киру'' (сећи). Међутим, овај термин је такође имао и дубље значење за [[Самурај|самураје]] тог времена и стога неприкладан за један такав кулинарски назив. Постоји и мишљење да је назив потекао од обичаја да се кроз танке нареске рибе прободу реп и пераја; како би се на симболички начин обележио чин једења рибе.
Ред 10:
Најукуснији сашими, прави се од [[Лосос|лососа]] (традицијонално не јапанске рибе) и [[Лигње|лигњи]]. Међутим, исто тако добар сашими може да се направи и од [[Шкампе|шкампи]], [[Туна|туне]], [[Хоботница|хоботнице]] и сл. Постоје и сашими рецепти од хоботнице који се ипак термички обрађују, узимајући у обзир жилавост њеног меса.
Неки сашими специјалитети могу бити и смртоносно опасни по човека; што је случај са сашимијем спремљеним од [[
Сашимију се најчешће придодају свежи зачини као што је азијска бела ротквица ([[Даијкон]]), најчешће сервирани у облику дуго исечених и танких штапића заједно са зеленом [[Перила|перилом]]. Чест је и укишељени [[
Такође се јавља и еколошки проблем; услед велике популарности сашимија од ''плаворепе [[Туна|туне]]'', њихова врста је дошла на листу критично угрожених врста.
==Референце==
* "Sushi Items - Wasabi". The Sushi FAQ. Retrieved 2011-07-12.
* "BBB - Anisakis simplex and related". Fda.gov. 2009-02-02. Retrieved 2011-07-12.
| |||