Кајмак — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Нема описа измене |
м разне исправке |
||
Ред 19:
'''Кајмак''' представља [[Млеко|млечни]] производ меког, кремастог састава и својственог пријатног укуса и мириса. Добија се одвајањем горњег масног слоја или коре са термички обрађеног (скуваног) и охлађеног сировог [[млеко|млека]] (крављег, овчијег, козјег и бивољег или њихових мешавина).
Традиционално се производи у брдским пределима [[Балкан]]а, а нарочито у [[Србија|Србији]]<ref>[http://www.politika.rs/rubrike/spektar/zivot-i-stil/Kajmak-je-autenticna-srpska-hrana.sr.html Кајмак је аутентична српска храна („Политика“, 21. септембар 2012)], Приступљено 8. 4. 2013.</ref> и [[Босна и Херцеговина|Босни]]. У домаћинствима се најчешће обира 12 до 24 часа након хлађења млека, затим се слаже у качице (дрвене посуде) и соли слој по слој. Веома је цењен, било свеж или употребљен при спремању традиционалних јела.
Најбитнија компонента кајмака која даје карактеристичан укус и мирис је [[млечна маст]] које у кајмаку има минимум 65 посто.
| |||