Masna kiselina — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м reference |
м ref=harv |
||
Ред 164:
Masne kiseline se već na sobnoj temperaturi menjaju putem [[Oksido-redukcija|oksidacije]]. Molekul masne kiseline se deli na [[ugljovodonik]]e, [[keton]]e, [[Aldehidi|aldehide]], te u manjoj mjeri na [[epoksid]]e i [[alkohol]]e. Teški metali i u malim količinama ubrzavaju oksidaciju (čime pokazuju stupanj zagađenja). Masnoće i ulja se zbog toga često tretiraju s [[helat]]ima kao što je [[limunska kiselina]].
==
{{reflist|2}}
== Литература ==
* {{Cite book |ref= harv|author = | title = Fatty Acid and Lipid Chemistry | publisher = Springer Verlag | location = Berlin | year = 1996 | pages = | isbn = 0-8342-1342-7 | oclc = | doi = | accessdate =
* {{Cite book |ref= harv|author = Chow, Ching Kuang | title = Fatty acids in foods and their health implications | publisher = CRC Press | location = Boca Raton | year = 2008 | pages = | isbn = 0-8493-7261-5 | oclc = | doi = | accessdate =
* {{Cite book | title=McCance & Widdowson's The Composition of Foods | chapter=Fats and Oils | author=Food Standards Agency | publisher=Royal Society of Chemistry | year=1991|ref=harv}}
| |||