Кефир — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м →Научна истраживања: додао Иљино име на руском (копија са енг. вики) |
|||
Ред 17:
[[Датотека:Kefirpilze.jpg|thumb|right|Зрнца млечног кефира]]
„Кефир зрна” у ствари нису права зрна, већ представљају ингениозност природе, састављено од [[симбиоза|симбиозе]] (коегзистенције организама који у заједници имају обострану корист) [[бактерија]], [[Млијечна киселина|млечне киселине]], [[стрептококе|стрептокока]], [[микрококе|микрокока]] i [[гљиве|гљивица]]. <ref name="ѕсј">[http://www.zenasamja.me/zdravlje/949/sta-je-kefir zenasamja.me/zdravlje] ''шта је кефир (www.zenasamja.me, 29, октобар 2013)''</ref> У зависности од врсте зрна, кефир може бити водени или млечни. Основу кефира чини група меких, желатинозних парчића биомасе и сваки од њих се састоји од мешавине [[протеин|беланчевина]], [[аминокиселина]], [[липид]]а и [[топљиви полисахариди|топљивих полисахарида]]-([[кефиран]]). Микроорганизми који стварају те компоненте матрикса их користе и као склониште од штетних утицаја споља и као оклоп у коме стварају оптималне услове за свој раст и развој.<ref name="поуке.орг" /> У стварању кефирана бактерије из кефир зрна једу
== Млечни кефир (тибетска гљива, кефирна гљива) ==
|