Рокфор (франц. Roquefort) врста је сира који се добија од овчијег млека. Потиче из јужне Француске и један је од најпознатијих буђавих сирева на свету.[2]

Рокфор
Wikicheese - Roquefort - 20150417 - 003.jpg
Земља пореклаФранцуска
Регија, градобласт око Рокфора на Сени
ГрадРокфор на Сени
Тип млекасирово млеко[*], овчије млеко[*]
Текстураполутврди
Време зрења5 месеци
ЦертификацијаAOC 1925[1]
Страница Оставе Викимедијина остава

ИсторијаУреди

Постоји легенда о настанку рокфора. Наиме, извесни младић се склонио у пећину како би јео хлеб и сир. Одједном је угледао девојку за којом је кренуо. Када се вратио у пећину након пар месеци, сир се претворио у рокфор захваљујући Penicillium roqueforti.[3][4]

ИзвориУреди

  1. ^ „AOC Roquefort”. INAO. Архивирано из оригинала на датум 6. 3. 2017. 
  2. ^ Hughes, Tom; Hughes, Meredith Sayles (2005). Gastronomie!: Food Museums and Heritage Sites of France. Piermont, NH: Bunker Hill Publishing. стр. 19. ISBN 1-59373-029-2. 
  3. ^ „Something is rotten in Roquefort”. Business Week. 31. 12. 2001. 
  4. ^ Fabricant, Florence (23. 6. 1982). „Blue-veined Cheeses : The expanding choices”. New York Times. 

Спољашње везеУреди

  •   Медији везани за чланак Рокфор на Викимедијиној остави