Жути чај

Жути чај је врста чаја која се баш као и зелени, бели и црни чај добија од листова и пупољака биљке Camellia sinensis, али је прошао кроз благи прецес ферментације. Зелени чај високог квалитета, понекад називају жутим чајем.

Жути чај

Жути чај је, према разврставању, на трећем месту после зеленог око 7-10% ферментације.

Camellia sinensis

Camellia sinensis

Camellia sinensis је зимзелен жбун или мало дрво чији се листови и пупољци користе за производњу чаја. Од рода камелија је.

Врсте жутог чаја

• Junshan Yinzhen из Покрајине Хунан, Кина
• Huoshan Huangya из Покрајине Анхуеј, Кина

Историја

Ова врста чаја је направљена од сировина високог квалитета искључиво у Кини. Од династије Минг, врста Junshan Yinzhen жутог чаја се производи на једном од многобројних острва под називом Јуншан. Посебни производни метод је чувана тајна вековима. Квалитет царског жутог цаја је производен само у малим количинама и испоручивали су се искључиво на царском двору.

До недавно, производио се у границама Донгтинг језера у провинцији Хунан. Од давнина, ову територију су насељавали рибари и испосници који су се између осталог бавили узгојем чаја. Сматра се да су га веома дуго чували од странаца, а за објављивање својих тајни, били су строго кажњивани. Дуже време је представљао привилегију само цара и племића.

Својства

Будући да је чај направљен од високо квалитетних сировина, он садржи велике количине витамина, минерала, аминокиселина, полифенола и антиоксиданаса. Због свог лековитог дејства, користи се у алтернативној медицини јер ублажава грчеве, подстиче одбрамбени систем организма,а такође утиче на менталне активности. Жути чај ефикасно помаже разградњи масних ћелија, те се сматра неприкосновеним помоћником при мршављењу.

Производња

Након печења и ваљања,листови су наслагани у малим гомилама и прекривени влажном крпом. Тако се чувају дуже од два дана на влажности 80-90%, док не оксидују. Затим су подвргнути кратком поступку сушења. Један килограм свежег чаја формира, након обраде, 200г жутог чаја.

Припрема

При припреми жутог чаја вода се треба кувати до 70-80 °Ц, пошто кључала вода уништава мирисе и хранљиве материје, те ће чај бити горак.

Органолептичке особине

Арома жутог чаја је јединствен,има димљене ноте које су јединствене за њега. Инфузија жутог чаја је провидне жућкасто-ћилибарне боје. Пошто инфузија жутог чаја даје жуто-розикасту ивицу на шољи,лако је утврдити да ли је у питању жути чај. Поседује пријатан, нежан, слаткаст укус, окрепљујући, оригинални заостали укус у устима.

Складиштење

Складиште жутог чаја би требало да буде на сувом месту,у добро затвореној керамичкој посуди са брушеним затварачем. Не треба га чувати поред хране, јер врло брзо упија мирисе. Рок упоребе је годину дана, након тога губи квалитет.

Види још

• бели чај
• зелени чај
• црни чај
• чај