Намаз (храна)

Намаз је храна која се због своје конзистенције лако маже на хљеб и остале производе од разних житарица, попут лепине, двопека, кекса (нпр. крекера), пецива од лиснатог тијеста или палачинке.

Намази могу бити слатки или слани, биљног или животињског поријекла. Такође су могући и мијешани облици. Припрема се индустријски и налазе се у продаји или домаћи намази умијешани по разним рецептурама.

Слани намази

Хумус

Слани намази могу се припремити од рибе (нпр. конзервисане туне или срдела, лососа), меса (нпр. татарски бифтек од свјеже сирове говеђе писанице), јетре у облику разних паштета, више или мање пикантних, зависно о зачинима који се у њих додају.

Разни намази биљног поријекла попут хумуса (оријенталног намаза од сланутка), намази са свјежим сиром или горгонзолом, црвеним луком, а маслац или маргарин уобичајно могу послужити као самостални намаз или је темељ смјесе.

Такође и свињска маст може послужити као намаз или основа у коју се додају фино уситњени чварци, панчета, папар и други зачини. Од ситно насјецкане панчете или сланине уз додатак першина, чешњака, соли, бибера добије се намаз (пешт или засека) који се може намазати или се додаје разним јушним јелима (манештрама) од граха или киселог купуса.

Вегетаријански намази обично се раде од свјежег тофуа, разних врста поврћа (нпр. патлиџана, авокада, романескоа, гљива, пасуља), с додацима сјеменки (нпр. бучиних, сунцокретових, сезамових, бадемових) и разним зачинима. Омиљени вегетаријански намази су маслац од кикирикија или сезама. Исто тако постоје и разне врсте намаза које се раде од екстракта квасца уз додатак неких других састојака, а најпознатији међу таквим намазима су мармите, вегемите, промите, ценовис, те боврил.

Чести састојак разних намаза су ситно насјецкани укисељени краставци, капаре, феферони, хрен, маслине, чешњак, лимунов сок, јаја (која могу бити и главни састојак неког намаза), кисело или слатко врхње, мајонеза, сенф, разне врсте јестивих уља, оцат, а од зачина су најчешћи сол, бибер, љута или слатка зачинска паприка, свјежи босиљак, першин, целер, сојин, ворчестер или табаско умак, коњак, вино.

У Мексику се традиционално ради guacamole, намаз (умак) којему је главни састојак авокадо.

Слатки намази

Слатки намаз од мармеладе

Природни слаки намаз је мед, јаворов сируп, разне домаће или индустријски припремљене мармеладе, џемови, пекмези, затим маслац од кикирикија и маслац од љешњака, намази од љешњака, рогача, или чоколаде. Неки од тих намаза премазују се самостално на вафле или на крух већ премазан маслацем или маргарином.

Спољашње везе

Медији везани за чланак Намаз на Викимедијиној остави