Jela od starog hleba

Jela od starog hleba su posebna vrsta hrane, koja se iz ekonomskih ali i gurmanskih razloga od pamtiveka do danas prave u mnogim domaćinstvima, kao napitak ili glavni obrok. Osim što se stari hleb drobio u bozu, raso, kombas, slivenicu, mleko i čorbe, od starog hleba je pripremano i nekoliko jednostavnih jela.^[1]

Vrste jela od satrog hleba u prošlosti

Od starog hleba u stara vremena najčešće su se spremali: golovar, popara i mačkan.^[2]

Golovar

Najjednostavnije jelo od starog hleba je golovar, koji se pravi se od hleba i vode kojoj se doda so i tucana paprika. Kad voda sa začinima provri doda joj se hleb ili se hleb prelije vrelom vodom.

Popara

Popara

Ova vrsta jela zvana u nekim krajevima i masonica ili masanica, pravila se od starog hleba sa vodom uz dodatak drugih namirnica. Komadi starog hleba se popare vrelom vodom, doda im se nemasni sir, čvarci, vurda ili se samo zaprži mašću.

Mačkan

Jelo od satrog hleba koje je pravljeno samo za decu je mačkan. U tiganju se zagreje mast, nadrobi se hleb i doda mu se nemasni sir – vurda.

Savremenija jela od starog hleba

Od savremenijih jela od starog hleba danas se spremaju:

Pita od starog hleba
Pica od starog hleba
Španska pita od starog hleba

Izvori

^ Dr Miodrag Pejčić, Zdravstvene prilike u Pirotskom okrugu prvih godina posle oslobođenja od Turaka 1877. g., PIROT 1877–1977, Pirotski zbornik 8–9, Pirot 1979, 53.
^ Lj. Reljić, Ishrana u okolini Zaječara, Glasnik Etnografskog muzeja, knj. 42, Beograd 1978.

[1] Dr Miodrag Pejčić, Zdravstvene prilike u Pirotskom okrugu prvih godina posle oslobođenja od Turaka 1877. g., PIROT 1877–1977, Pirotski zbornik 8–9, Pirot 1979, 53.

[2] Lj. Reljić, Ishrana u okolini Zaječara, Glasnik Etnografskog muzeja, knj. 42, Beograd 1978.

[1]

[2]