Kazein

Kazein, glavni je protein u kravljem mleku, belančasta je materija koja se nalazi u slikarskim vezivima za boje. Ona omogućuje veću postojanost prema atmosferskim uticajima, svetlosti i visokoj temperaturi.

Kazein kao vezivo za boje

Kazein u slikarstvu spada u u organska veziva i organski je lepak koji se dobija iz mleka, sira (načinjenog od obranog mleka) i kreča i predstavlja vezivo koje je bilo veoma popularno u srednjem veku i koje snagom svoje lepljivosti prevazilazi vezivo stolarskog običnog tutkala.

Vezivom za boje nazivamo ona sredstva koja omogućavaju da se boja prione za neku od podloga koje se koriste u slikarstvu.

Kazeinsko vezivo se priprema tako što se stavi u čašu od 5 delova od progrušanoga mleka sira (švapskog), i jedan deo gustog gašenog kreča i mešaju se dok ne pređu u jedinstvenu polugustu masu bez grudvica. Ovakvoj masi treba dodati odmah dva do tri puta toliko vode (čiste i hladne) te se takav kazein upotrebljava umesto tutkala kao spojno- vezivno sredstvo za boje.

Za izolaciju platna koje upija treba upotrebiti premaz od kazeina sa tri dela vode. Kazein se pravi svakodnevno da bi bio svež i dobar za upotrebu.

Kazeinska preparatura

U konzervu se stavi čaša cinkvajsa i čaša krede ili sivog gipsa te se to dobro izmeša. Zatim se u masu doda dve čaše čiste hladne vode i sve se to dobro izmeša da bi se ujednačilo i najzad se uz neprekidno mešanje saspe jedna čaša gustog kazeina. Sa ovom preparaturom se u tankim slojevima premazuje platno najviše u dva sloja. Kazeinska preparatura je izvanredna a naročito za uljano slikarstvo. Ona je čvrsta i iziskuje stabilniju podlogu a naročito je dobra za karton i dasku koje odgovaraju ovom postupku.

Kazein preparatura ne može dugo da stoji i ona gubi svoju lepljivost- vezivost prelaskom kreča u mrtvo stanje i zato se kazeinska preparatura mora potrošiti još isti dan. Sa otpornim bojama se može po kazeinskoj preparaturi slikati odmah po sušenju, a posle 8 dana je u preparaturi potpuno umrtvljen kreč te je preparatura postala neutralna.

Literatura

• Campbell, T. Colin and Campbell, Thomas M. The China Study. Benbella Books, 2006.
• DG, Dalgleish (1. 11. 1998). „Casein micelles as colloids. Surface structures and stabilities”. J Dairy Sci. 81 (11): 3013—8. doi:10.3168/jds.S0022-0302(98)75865-5. 
• Green VA, Pituch KA, Itchon J, Choi A, O'Reilly M, Sigafoos J (2006). „Internet survey of treatments used by parents of children with autism”. Res Dev Disabil. 27 (1): 70—84. PMID 15919178. doi:10.1016/j.ridd.2004.12.002. 
• C, Holt (1992). „Structure and stability of bovine casein micelles”. Adv Protein Chem. 43: 63—151. PMID 1442324. doi:10.1016/S0065-3233(08)60554-9. 
• DS, Horne (1998). „Casein interactions: Casting light on the black boxes, the structure in dairy products”. Int Dairy J. 8 (3): 171—7. doi:10.1016/S0958-6946(98)00040-5. 
• S, Lucarelli; Frediani T; Zingoni AM (1995). „Food allergy and infantile autism”. Panminerva Med. 37 (3): 137—41. PMID 8869369. 
• JA, Lucey (1. 2. 2002). „Formation and Physical Properties of Milk Protein Gels”. J Dairy Sci. 85 (2): 281—94. PMID 11913691. doi:10.3168/jds.S0022-0302(02)74078-2. 
• Rao MB, Tanksale AM, Ghatge MS, Deshpande VV (1. 9. 1998). „Molecular and biotechnological aspects of microbial proteases”. Microbiol Mol Biol Rev. 62 (3): 597—635. PMC 98927 . PMID 9729602. 
• P, Walstra (1979). „The voluminosity of bovine casein micelles and some of its implications”. J Dairy Sci UK. 46 (2): 317—22. 
• Engel RW, Copeland DH (1. 12. 1952). „The influence of dietary casein level on tumor induction with 2-acetylaminofluorene”. Cancer Res. 12 (12): 905—8. PMID 13009679. 
• Manninen, A.H. (2002). „Protein metabolism in exercising humans with special reference to protein supplementation. Master thesis” (PDF). Department of Physiology, Faculty of Medicine, University of Kuopio, Finland. 
• Demling, Robert H.; Leslie DeSanti (2000). „Effect of a Hypocaloric Diet, Increased Protein Intake and Resistance Training on Lean Mass Gains and Fat Mass Loss in Overweight Police Officers”. Annals of Nutrition & Metabolism. 44 (44): 21—29. doi:10.1159/000012817. 

Spoljašnje veze

• Healing Thresholds summarizes scientific evidence on casein-free diets and other therapies for autism
• GFCF Diet Support Group
• Casein causing headaches
• Eating without Casein Practical guide to milk-free eating
• Time Magazine, Monday, August 29, 1938 Wool from Cows Arhivirano na sajtu Wayback Machine (7. decembar 2012), see