Korisnik:Duleđurić96/pesak

Ambalaže od metala u prehrambenoj industriji

Za izradu metalne ambalaže mogu se koristiti beli lim, crni lim, hromirani lim, aluminijumski lim, aluminijumska folija, aluminijumske legure i dr. Za proizvodnju belog, crnog, i hromiranog lima se koriste tanke niskougljeničke čelične trake dobijene postupkom hladnog valjanja, a za proizvodnju aluminijumskog lima hladnovaljane tanke aluminijumske trake. Za izradu metalne ambalaže koriste se i pomoćni materijali: legure za lemljenje, razne vrste laka, zapitivne mase, boje za litografiju i dr.

Materijali za izradu metalne ambalaže

Beli lim

Beli lim je hladno valjani čelični lim sa malim sadržajem ugljenika, prevučen sa obe strane komercijalno čistim kalajem (čistoće 99,75%). Čelična osnova obezbeđuje dobra mehanička svojstva lima, dok kalajna prevlaka daje sjajni izgled, štiti lim od korozije i poseduje visoku hemijsku stabilnost. Debljina ovog lima je od 0,16 do 0,49 mm, a najviše je u upotrebi lim debljine od 0,18 do 0,26 mm. Debljina lima koji se koristi u industriji konzervi, iznosi od 0,24 do 0,32 mm. Kalaj se nanosi na čeličnu osnovu potapanjem u rastopljeni kalaj (toplo kalajisanje)ili elektolitičkim postupkom. Kalaj se na lim nanosi sa obe strane. Masa kalaja u prevlaci izražava se u g/m². Toplokalajisani limovi (H) imaju masu kalajnog sloja od 14,4 do 36 g/m² računato sa obe strane. Za proizvodnju ambalaže za pakovanje prehrambenih proizvoda koristi se beli lim u obliku tabli, kalajisan elektrolitičkim postupkom. kod ove vrste lima masa kalajne prevlake sa obe strane iznosi od 5,6 do 22,4 g/m². Elektrolitički limovi sa istom masom kalaja na obe strane obeležavaju se kao E - tipovi. Sadržaj bakra i fosfora u belom limu mora biti odgovarajući, kalajisanje mora biti ravnomerno, bez izražene poroznosti i korozije, površina lima mora biti sjajna i glatka. Osim toga lim za izradu ambalaže mora biti lakiran sa obe strane, jer se na taj način sprečava uticaj agresivnih sastojaka hrane (kiseline, sumporna jedinjenja) na sastojke lima i štiti lim od spoljašnje korozije.

Hromirani lim

Hromirani lim je čelični lim prevučen slojem hroma debljine 0,02 - 0,05 μm. On se lakira i koristi za proizvodnju poklopaca, zatvarača i plitke dvodelne limenke.

Crni lim

Crni lim je hladnovaljani lim određenih svojstava. Koristi se za proizvodnju ambalaža velikih zapremina od 180 do 200 l i može se naknadno zaštititi lakiranjem.

Aluminijum

Obično se koristi za izradu limenki, folija i višeslojne ambalaže. Aluminijum je lagan srebrnasto beli metal dobijen iz boksitne rude. u boksitnoj rudi aluminijum je prisutan u kombinaciji sa kiseonikom kao aluminijum - III - oksid. Magnezijum i mangan se često dodaju aluminijumu da poboljšaju njegovu čvrstinu. Nasuprot mnogim metalima aluminijum je jako otporan na sve oblike korozije. Njegova prirodna prekrivenost aluminijum oksidom obezbeđuje vrlo efikasnu barijeru na dejstvo vazduha, temperature, vlage, i hemijskih agenasa. Pored obezbeđivanja odlične barijere za vlagu, vazduh, neprijatne mirise, svetlo i mikroorganizme, aluminijum poseduje dobru savitljivost i elastičnost površine, odličnu restegljivost i sposobnost oblikovanja. Aluminijum je

Ambalaža napravljena od aluminijumske folije

takođe i odličan materijal za reciklažu, jer je jednostavna ponovna obrada u novi proizvod. Čist aluminijum se koristi za lagana pakovanja uglavnom hladnih bezalkoholnih pića, hrane za kućne ljubimce, morske hrane. jedan od glavnih nedostataka aluminijuma je nemogućnost varenja, što ga čini korisnim samo za formiranje bešavnih kutija.

Aluminijumska folija

Aluminijumska folija se pravi od čistog aluminijuma valjanjem u veoma tanke listove, uz prekaljivanje u cilju postizanja potpornih osobina što omogućava da bude tesno savijena. Osim toga aluminijumska folija je dostupna u širokom opsegu debljina, pri čemu se tanje folije koriste za umotavanje hrane, a deblje kao podmetači. Kao i sva aluminijumska pakovanja folija obezbeđuje odličnu barijeru za vlagu, vazduh, neprijatne mirise, svetlost i mikroorganizme. Otporna je prema kiselim namirnicama i ne zahteva lak, kao ni drugu zaštitu. Iako se aluminijum lako reciklira folije ne mogu biti napravljene od recikliranog aluminijuma, jer se obrazuju rupice u tankim listovima.

Vrste i oblici metalne ambalaže

Za pakovanje hrane i pića najčešće se koriste limenke. Limenke se izrađuju od belog, hromiranog i aluminijumskog lima.

Limenke od belog lima

Limenke (kutije) od belog lima imaju vrlo široku primenu za pakovanje prehrambenih proizvoda, posebno onih namenjenih za konzervisanje sterilizacijom. Po standardu limenka je čvrsta metalna posuda za hermetičko pakovanje prehrambenih proizvoda i pića. Limenke se izrađuju od belog elektrolitičnog lima, debljine od 0,25 do 0,36 mm, zaštićenog lakom sa obe strane. Lim može biti sa spoljašnje strane litografisan. Limenke za prehrambene proizvode razlikuju se po kapacitetu, po konstrukciji (dvodelne, trodelne), po poprečnom preseku (okrugle, četvrtaste, ovalne, trapezne, trouglaste - mandolina), obliku (cilidrične, oblika kvadra). Kapacitet limenki je unutrašnja zapremina limenki izražena u ml. Limenke se deklarišu na osnovu prečnika i kapaciteta ili prečnika i visine. Okrugle limenke koje se koriste za konzervisanje prehrambenih proizvoda i pića moraju imati standardne prečnike.

Dvodelne limenke

Dvodelne limenke se sastoje iz omotača i dna koje čine jedan deo, dok drugi deo čini poklopac. Zbog načina proizvodnje omotač je bez pojačanja i bez uzdužnog spoja. Najčešće se izrađuju od aluminijuma i belog lima.

Vidi još

Spoljašnje veze

Tehnologija hrane

Literatura

http://www.tehnologijahrane.com/enciklopedija/ambalazni-materijali#toc-aluminijum
Svetomirka Cvejanov , Borislava Tošić, Smiljka Kaluđerski (2010) - Prehrambena tehnologija za drugi razred srednje škole - Zavod za udžbenike i nastavna sredstva Beograd