Madlen (kolač)
Madlen (fr. madeleine) je tradicionalni francuski kolačić, koji se servira popodne uz kafu ili čaj. Madelen je biskvit poreklom iz Lorene i ima prepoznatljivi oblik školjke.[1]
 Madlen | |
| Drugo ime | fr. madeleine |
|---|---|
| Mesto porekla | Komersi |
| Regije ili država |  Francuska |
| Glavni sastojci | brašno, jaja, mleko, margarin, šećer, kvasac |
 Mediji: Madlen | |
Opšte informacije
urediFrancuski romanopisac Marsel Prust (1871 – 1922) je taj osećaj jako lepo opisao u svojoj knjizi Du côté de chez Swann. Opisao je vraćanje starih uspomena iz detinjstva kada je nakon mnogo godina okusio Madlene, umočene u čaj.[2] Prust se setio reke u svom zavičaju, igre koje je igrao kao dijete, ljudi s kojima je odrastao. I tako je Madlen postao jedna od najpoznatijih metafora sećanja na detinjstvo i sećanja uopšte.
Madlen je poreklom iz grada Komersi u regiji Lorene. U 18. veku kralj Poljske Stanislav Lešćinski koji je tada bio vojvoda Lorene se toliko oduševio sa kolačićima kad ih je prvi put probao da je zatražio upoznati mladu kuvaricu koja ih je spremila, po receptu njene bake. Kada mu je rekla da se zove Madlen Paulmije, odlučio je da će kolačić nositi njeno ime.
Sastojci
uredi- 4 jaja
- 150 g šećera
- 100 g rastopljenog putera/maslaca
- 60 ml mleka
- 80 ml ulja
- 200 g brašna
- kesica praška za pecivo
- prstohvat soli
- sitno izrendana kora limuna
Način pripreme
uredi- Dodati u veliku posudu jedan prstohvat soli. Dodati četiri jaja i šećer. Umutiti dok smeša ne pobeli.[3]
- Dok mutite, dodati sitno izrendanu koru limuna, otopljenog putera/maslaca, ulje i mleko.
- U drugu posudu promešati brašno i kesicu praška za pecivo.
- Tu smešu staviti u veliku smešu i miksati najjačom brzinom.
- Staviti kesu preko posude i ostaviti u frižider dok ne nabubri.
- U pleh za proju staviti korpice, koje ćete puniti tom nabubrelom smešom.
- PEČENjE - način 1: Električni šporet zagrejati na 220 °C, i peći kolače 10 minuta, onda spustiti temperaturu na 200 °C i peći još 10 minuta. PEČENjE - način 2.: U šporet na čvrsto gorivo (drva) peći kolače samo na suva drva - potpalu neprekidno dok ne dobije oblik i boju.
Reference
uredi
- ^ „Quelle est l’origine de la madeleine ? - Edélices”. www.edelices.com. Pristupljeno 12. 1. 2021.
- ^ kuhinja, Francuska (2015-09-14). „Madeleines”. Francuska Kuhinja (na jeziku: hrvatski). Pristupljeno 2021-01-06.
- ^ „MADELEINES MAISON - RECETTE FACILE - YouTube”. www.youtube.com. Pristupljeno 2021-01-06.