Портал:Makedonija/Zabava

Zabava

"Ljutenica"

Makedonska Ljutenica

Potrebno je:

• 2 kg patlidžana
• 2 kg crvenih mesnatih paprika
• 3 ljute feferone
• 250 ml ulja
• 60 gr šećera
• 150 ml voćnog sirćeta
• 4 čena belog luka
• so

Priprema:

Vreme pripreme: 120 min.

Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Dobro ih ocedite i izrežite na trake.

Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Položite ih na rešetke rerne i pecite uz povremeno okretanje u rerni zagrejanoj na 200°C.

Kada su paprike pečene, položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom.

U širokoj posudi na polovinu količine zagrejanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i mešajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Ohlađene paprike ogulite od ljuske, očistite, izrežite na rezance i dodajte patlidžanima. Dodajte šećer, sirće, naseckani beli luk i so , pa kuvajte mešajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju.

Ljutenicu ulijte u staklene tegle do 2 cm ispod ruba, stavite ih 30 minuta u rernu zagrejanu na 80°C.

Tegle izvadite iz rerne, po povrću nalijte tanak sloj ulja, a zatim tegle dobro zatvorite i ohladite. Ljutenicu poslužite sa jelima od mesa sa roštilja.

Savet: Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti zavisno od željene ljutine.