Sendvič sa pečenom govedinom
Sendvič sa pečenom govedinom ili sendvič sa rozbifom je vrsta sendviča koji se pravi od narezane pečene govedine ili ponekad od tzv. goveđe vekne između dva parčeta hlaba. Sendviči sa pečenom govedinom mogu se služiti topli ili hladni, a ponekad se služe i otvoreno bez parčeta hleba sa gornje strane. Ova vrsta sendviča danas se servira u mnogim restoranima u Sjedinjenim Američkim Državama, ali i prodaje u lancima brze hrane širom Amerike, u lancima poput Arby's i Roy Rogers Restaurants.[1]
 Sendvič sa pečenom govedinom | |
| Vrsta jela | Sendvič |
|---|---|
| Deo nacionalne kuhinje | SAD |
| Temperatura serviranja | toplo i hladno |
| Glavni sastojci | goveđe ili juneće meso, hleb, luk, ljuti sos |
 Mediji: Sendvič sa pečenom govedinom | |
Kao podloga za ovu vrstu sendviča koristi se lepinja za pljeskavice (hamburgere), ili kriška hleb. Preko mesa se može preliti sos u kome je pečena govedina i/ili rastopljenim američkim sir. Sendvič sa pečenom govedinom takođe može da se pravi od hladne pečene govedinu (ostataka mesa nakon domaće večere ili delikatesnog mesa), koja se servira na parčetu hleba, uz dodataka zelene salate, kolutova paradajza i senf, mada nije retkost da se nađu sir, ren, sveža/čili paprika u prahu i u nekim slučajevima kolutići crvenog luka.[2]
Istorija
urediSendviči sa pečenom govedinom vode poreklo iz modernog doba, i prvi put su počeli da se masovnije koriste još davne 1877. godine, po tada malo poznatim receptu „tost od bifteka“: hladna govedina, hleb i sos od mesa.[3]
Priča kaže da je izvesni John Montagu bio toliko okoreli kockar da nije želeo da napusti igraće stolove ni da bi jeo. Zato je pozvao konobara da mu donese meso između dve kriške hleba; na taj način je mogao igrati karte i jesti za stolom i održavati prste čistima, štedeći time karte od prljanja.[2]
Godine 1900. godine Vašinton post je sendvič sa pečenom govedinom opisao kao: „neprivlačno jelo“ u obliku „starog kovčega u poplavi od sosa,“ [4] i u istom tekstu konstatovao da iako je neprivlačan za gledanje, sendvič je ukusan i praktičan za jelo što je glavna stvar.
Međutim u prvim decenijama 20. veka jelo je steklo toliku popularnost, da su neki kritičari išla toliko daleko da su 1931. godine ovu vrstu sendviča opisali kao „pravi ukus Južne Dakote“.[5]
- Razni načini serviranja sendviča sa govedinom
-
-
-
-
A pastrami on rye sandwich -
-
-
-
Deluks sendvič sa rozbifom
uredi
Sendviči sa pečenom govedinom jedan je specijaliteta sa područja Bostona, posebno na severnoj obali Masačusetca, još od ranih 1950-ih godina.[6] Obično se poslužuje sa dve kriške raženog hleba, u koji se umeće nekoliko slojeva tanko rezane (ponekad zvane i obrijane) govedine i i odozgo naslažu kriška crvenog luka, kriška paradajeza, list zelene salate i preliv od majonez, i sosa sa renom.
Sastojci
uredi- 1 kašika laganog majoneza
- 2 kašičice pripremljenog rena
- 2 kašičice čili sosa
- 2 kriške raženog hleba (1 unca)
- 1 list zelene salate
- Tanko narezana delić pečena govedina
- 2 kriške paradajza debljine 1/4 inča
- 1 (1/8 inča debljine) kriška crvenog luka, odvojena u kolutiće
| Nutritijent | Vrednsoti nutritijenta |
|---|---|
| Kalorije | 412 (28% od masti) |
| Masti | 12,7 g (zasićene 4,4 g, mono 5,3 g, poli 2,9 g) |
| Protein | 25 g |
| Ugljeni hidrati | 51,2 g |
| Vlakna | 5,6 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Gvožđe | 4,2 mg |
| Natrijum | 11 - 22 mg |
| Kalcijum | 86 mg |
Izvori
uredi- ^ „Deluxe Roast Beef Sandwich Recipe - MyRecipes.com”. web.archive.org. 2009. Arhivirano iz originala 24. 11. 2009. g. Pristupljeno 12. 3. 2021.
- ^ a b „Variety is the slice of life | The Daily Gazette”. dailygazette.com. Pristupljeno 12. 3. 2021.
- ^ American Sandwich: Great Eats From All 50 States, Becky Mercuri [Gibbs Smith:Salt Lake City] 2004 (p. 112)
- ^ "Popular Luncheons," Washington Post, May 16, 1900 (p. 6)
- ^ „The Food Timeline: history notes--sandwiches”. www.foodtimeline.org. Pristupljeno 12. 3. 2021.
- ^ Caron, Author Sarah Walker (2009-10-22). „Regional Bites: Roast Beef Sandwiches of Greater Boston”. Sarah's Cucina Bella (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2021-03-12.
Spoljašnje veze
uredi
- "Hot Roast Beef Sandwiches" - Food Network (jezik: engleski)