Месо дивљачи — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Ред 188:
== Конзервисање дивљачи ==
[[Датотека: Venison in the Covered Market - geograph.org.uk - 724424.jpg|десно|мини|250п|<center>Срна изложена у продавници за продају</center>]]
Хлађење и смрзавање<ref>{{sr}} [http://www.lorist.co.rs/index.php/Lova%C4%8Dki-recepti/kako-sauvati-meso-divljai.html Како сачувати месо дивлљачи]</ref> су начини конзервисања меса дивљачи. За разлику од меса стоке за клање, месо дивљачи се чува у телесном покривачу у расхладним уређајима, одвојено од осталих намирница, због свог карактеристичног и специфичног мириса. Чување меса дивљачи у телесном покривачу одражава се на смањење калирања меса и смањење оксидационих ужегнућа. Истраживањима је утврђено да при 0°С и 85% влажности:
* месо срне, у кожи, може се чувати 29 дана, док то исто месо, без коже, чува се свега 22 дана.
* месо зечева, у кожи, без изнутрица, може се чувати 25 дана, а без коже 16 дана.
| |||