Корисник:Цасскy07/песак
 | Овај чланак је део пројекта семинарских радова на Пољопривредном факултету универзитета у Београду у Београду. Датум уноса: новембар—децембар 2016. Ова група студената уређиваће у простору чланака. Немојте пребацивати чланак у друге именске просторе. Позивамо вас да допринесете његовом квалитету и помогнете студентима при уређивању. |
Јапанска кухиња уреди
Суши уреди
Суши (すし、寿司, 鮨, 鮓, 寿斗, 寿し, 壽司) је сирова риба сервирана на пиринчу, зачињена лагано са сирћетом.Различитог укуса и текстуре и зачињености најчувиније су кремаст Уни (ユニ) (морски јеж) и пунији, сочнији, ама-еби (アマエビ) (слатки ракови).Оригинални облик сушија, данас познатији као нарезуши, први пут направљен у Југоисточној Азији.Постоје више врсте сушија као што су чирашизуши (ちらし寿司)инаризуши (稲荷寿司)макизуши (巻寿司) нарезуши (熟れ寿司)нигиризуши (握り寿司)ошизуши (押し寿司).
Рамен уреди
Рамен су резанце у слањо чорби и пример су увезеног јела из Кине. Постоје четири главна народна стила: тонкотсу (トンコツ) (свињска кост), мисо (味噌), соја сос(схōyу)(醤油) и со(схио)(塩). Фукуока (福岡) је посебно позната по својем богатом тонкотсу рамену. Пикантно мисо рамен је специјалност Хоккаида.Већина резанца су израђена од четири основна састојака: пшенично брашно, со, вода и кансуи (xиáн схуǐ)(секимизу)(関水)(слана вода).Супа је углавном направљен од пилетине или свињетине, у комбинацији са различитим састојцима као што су алге (комбу)(こんぶ), туна (катсуобусхи)(カツオブシ) , сушене сардине(нибосхи)(ニボシ) и луком.
Унаги уреди
Унаги (ウナギ) је речна јегуља, печена на жару и премазана слатким сосом за роштиљ. Према фолклору, унаги је идеалан против отров на топлоту и влажност јапанског огуглалог лета,постоји чак и посебан дан кад се сервира и једе унаги, средином лета за дан вола (Доyо но усхи но хи)(牛の日).Унаки је чест израз који се користи за суши који садржи јегуље и краставце. Због опасности по здравље да се једу сирове слатководне рибе, јегуље се увек кувају,често се служи са тара сосом. Унаги који се пече без таре и само у соја сосу је познат као Схираyаки (シラヤキ).
Соба уреди
Соба (そば) су дуге,танке резанце које се праве од хељде биљке уместо од пиринча . Нормално резанце се служе у врућем соја сосу са супом или на собној температури на постољу од бамбуса са чорбом са стране за потапање. Соба се обично једе са штапићима, и у Јапану, сматра се прихватљивим да се срче док се једу резанце, јер се тако хладе.
Шебу-Шебу уреди
Шебу-Шебу (схабу-схабу) (シャブシャブ) је јапанска ономатопеја за звук танких комада говедине или свињетине који се штапићима убацију у кључалу супу.
Окиномијаки уреди
Окиномијаки (окономиyаки) (お好み焼き) буквално "на роштиљу као што желите,". Јапански окономијаки је јапанска удобност храна у свом најсвежијем издању, и представља типично одступање од традиционалне јапанске хране. То је слана палачинка испуњена са било којим бројем ствари (али обично су то купус и свињско месо) са сувом морском травом, мајонезом и сосом.Кансаи или Осака-стил јапанског окономијаки је доминантна верзија посуде. За поховање је направљен од брашна, са ренданим нагаимом (врста јама), водом или дасхи, јајима и исецканим купусом, а обично садржи и друге састојке као што су зелени лук, месо (обично танак слој свињског стомака, често се меша са сланином), хоботнице, лигње, шкампи, поврће, мочи или сир. Јапански окономијаки се понекад сматра као омлет или палачинка и може да се назове као и "јапанска пица" или "Осака Соул фоод".
Токатсу уреди
Токатсу (トンカツ) је похован и дубоко пржен свињски котлет, датира из касног 19. века када је Јапан био под утицајем западних земаља.Токатсу посебно када се сервира Куро-Бута (Берксхире свињски) из Кагосхиме, служи се са мисо супом и исецканим купусом.
Иакитори уреди
Иакитори (Yакитори) (焼鳥) је сервирана пилетина која нормално иде уз хладно пиво и сматра се да се једе у време радног дана ратника. Скоро сваки део пилетине је на менију,зачињена или са схио (со) или таре сосом (врста соја соса).