Халапењо
Халапењо (шпански: jalapeño) је врста паприке из рода Capsicum annuum.[1] Када сазри, Халапењо може бити дугачак између 5 и 10 центиметара, са глатком кожицом, пречника 25-38 милиметара. На Сковиловој скали спада у средње љуте паприке од 3.500 до 8.000 Сковилових јединица.[2] Обично се у припреми користе и конзумирају незрели, зелени плодови. Ако се остави да потпуно сазри, плодови попримају црвену, наранџасту или жуту боју. Генерално популаран и распрострањен, Халапењо је блажег укуса од сличне врсте, Серано паприке.[3]
| Халапењо | |
|---|---|
 Плодови младог Халапења | |
| Врста | Capsicum annuum |
| Култивар | Халапењо |
| Порекло | Мексико |
Историја и назив уреди
Ова врста паприке је добила име по граду Халапа, административном центру мексичке државе Веракруз. Халапењо на шпанском има значење „из Халапе“, где се паприка традиционално узгаја.[4] Само име Халапа, има корене из Наватл језика, што је један од језика Астека.
Астеци су ову паприку гајили, користили и сушили, хиљадама година уназад.[5]
Галерија уреди
-
Сазревање Халапења, узгајаног у саксији -
Незрели плодови Халапења -
Очишћени, зрели плодови Халапења -
Свеже исецкани Халапењо
Види још уреди
Референце уреди
- ^ Sanogo, Soum (април 2003). „Chile Pepper and The Threat of Wilt Diseases”. Plant Health Progress. 4: 23. doi:10.1094/PHP-2003-0430-01-RV. Приступљено 4. 8. 2015.
- ^ González-Zamora, A; Sierra-Campos, E; Luna-Ortega, J. G; Pérez-Morales, R; Rodríguez Ortiz, J. C; García-Hernández, J. L (2013). „Characterization of different Capsicum varieties by evaluation of their capsaicinoids content by high performance liquid chromatography, determination of pungency and effect of high temperature”. Molecules. 18 (11): 13471—86. PMC 6269802
. PMID 24184818. doi:10.3390/molecules181113471.
- ^ Zaslavsky, Nancy. „Jalapeño vs. Serrano: A Hot Debate Over Flavor”. zesterdaily.com. World W/Recipe. Архивирано из оригинала 30. 10. 2017. г. Приступљено 4. 8. 2015.
- ^ Tang, Phillip. „Hot and spicy in Mexico: the chili experience”. lonelyplanet.com. Приступљено 4. 8. 2015.
- ^ Powis, Terry G.; Gallaga Murrieta, Emiliano; Lesure, Richard; Lopez Bravo, Roberto; Grivetti, Louis; Kucera, Heidi; Gaikwad, Nilesh W.; Hart, John P. (13. 11. 2013). „Prehispanic Use of Chili Peppers in Chiapas, Mexico”. PLOS ONE. 8 (11): e79013. Bibcode:2013PLoSO...879013P. PMC 3827288 . PMID 24236083. doi:10.1371/journal.pone.0079013.
