Амфифилност

Амфифил (од грч. αμφις, amphis: оба и φιλíα, philia: љубав, пријатељство) термин је за описивање хемијског једињења које поседује хидрофилна (воли воду, поларна) и липофилна (воли масноћу) својстава. Такво једињење се назива амфифилним или амфипатичним. Тиме се формира база за бројне области истраживања у хемији и биохемији, као што је липидни полиморфизам. Органска једињења која садрже хидрофилне групе на оба краја пролатног молекула се називају болаамфифилним. Широко доступне амфифилне супстанце су сапуни и детерџенти.

Фосфолипиди имају амфипатички карактер.

Структура и особине

Липофилна група је типично велика угљоводонична функционална група, као што је дуги ланац облика CH₃(CH₂)_n, са n > 4. Хидрофилне групе се могу сврстати у следеће категорије:

1. Наелектрисане групе
   • Ањонске. Примери, са липофилни делом молекулса представљеним са R, су:
     • карбоксилати: RCO₂⁻;
     • сулфати: RSO₄⁻;
     • сулфонати: RSO₃⁻.
     • фосфати: наелектрисане групе фосфолипида.
   • Катјонске. Примери:
     • амини: RNH₃⁺.
2. Поларне, ненаелектрисане групе. Примери су алкохоли са великим R групама, као што је диацил глицерол (ДАГ), и олигоетиленегликоли са дугачким алкил ланцима.

Види још

• Хидрофил
• Квашење
• Слободна површинска енергија
• Сурфактант
• Липид

Спољашње везе

• Estimating intestinal permeability by surface activity profiling