Диглицерид
Диглицерид, или диацилглицерол (DAG), је глицерид који се састоји од два масно киселинска ланца ковалентно везана за глицерол естерским везама.
1-палмитоил-2-олеоил-глицерол је диглицерид који се састоји од бочних-ланаца изведених из палмитинске и олеинске киселине. Диацилглицероли могу да садрже и многе друге комбинације масних киселина на C-1 и C-2 позицијама.
Прехрамбени адитиви уреди
Моно- и диацилглицероли су уобичајени адитиви за храну који се користе као емулгатори, и.е. они омогућавају мешање воде и уља.
Комерцијални извор диглицерида могу да буду животиње (говеђе- или свињско порекло), или биљке (првенствено уље соје и репице). Они такође могу бити произведени синтетичким путем. Они се често налазе у пекарским производима, пићима, сладоледу, жвакаћој гуми, маргарину, шлагу, и слаткишима.[1]
Види још уреди
Литература уреди
- ^ Wасцхер, Роберт А. (2010). „Диацyлглyцерол (Диглyцериде) Оил Редуцес Обеситy”. Архивирано из оригинала 06. 02. 2011. г. Приступљено 12. 01. 2011.