Триглицерид

Триглицерид (ТГ, триацилглицерол, ТАГ, триацилглицерид) је естар глицерола и три масне киселине.[1] Он је главни састојак масти (биљних уља и животињских масти).[2]

Пример незасићеног масног триглицерида. Леви део: глицерол, десни део одозго наниже: палмитинска киселина, олеинска киселина, алфа-линолеинска киселина, хемијска формула: C55H98O6

Хемијска структураУреди

Триглицериди се формирају комбиновањем глицерола и три молекула масних киселина. Молекул глицерола садржи три хидроксилне (HO-) групе. Свака масна киселина има карбоксилну групу (COOH). У триглицеридима су хидроксилне групе глицерола спојене са карбоксилним групама масних киселина естарским везама[3]:

HOCH2CH(OH)CH2OH + RCO2H + R'CO2H + R''CO2H → RCO2CH2CH(O2CR')CR'' + 3H2O

Три масне киселине (RCO2H, R'CO2H, R''CO2H у горњој једначини) су обично различите. Знатан број врста триглицерида је познат. Дужина ланца масних киселина природних триглицерида варира, али већина садржи 16, 18, или 20 атома угљеника. Природне масне киселине нађене у биљкама и животињама се типично састоје од парног броја атома угљеника, што је последица њиховог биосинтетичког пута који користи двоатомске градивне блокове ацетил CoA. Бактерије, међутим, имају способност синтезе непарних и разгранатих масних киселина.

РеференцеУреди

  1. ^ „Номенцлатуре оф Липидс”. ИУПАЦ-ИУБ Цоммиссион он Биоцхемицал Номенцлатуре (ЦБН). Приступљено 8. 3. 2007. 
  2. ^ Давид L. Нелсон; Мицхаел M. Цоx (2005). Принциплес оф Биоцхемистрy (IV изд.). Неw Yорк: W. Х. Фрееман. ИСБН 0-7167-4339-6. 
  3. ^ Цлаyден, Јонатхан; Греевес, Ницк; Wаррен, Стуарт; Wотхерс, Петер (2001). Органиц Цхемистрy (I изд.). Оxфорд Университy Пресс. ИСБН 978-0-19-850346-0. 

Спољашње везеУреди