Aleluja (jelo)
Aleluja je slovenačka uskršnja posna čorba od osušene kore repe.
Nastala je u 17. veku kao uspomena na jednu od velikih gladi u kasnom srednjem veku, tokom koje se govorilo da je jela nezabeležena. Kao datum se pominje 1472. godina (nedostatak u Ljubljani i okolini je posledica turske opsade), kao i 1592. (u Kranjskoj) i 1817. Prema drugom tumačenju, to bi trebalo da bude samo sećanje na Hristovo stradanje. [1] [2] [3]
Čak i pre 2. svetskog rata bio je prisutan na salašima. [2] Kuvan je u Gorenjskoj, delu Dolenjske, Cerkljanskoj i u centralnoj Sloveniji i ima nekoliko verzija. [4][1] Pripremajući ga, ljudi su koristili ostatke (ljuske i vodu u kojoj se kuvala šunka). [5]
Ivan Vrhovnik je u svojoj istoriji Trnovske župe pisao da Trnovčani i Krakovčani poznaju jelo pod tri imena: aleluja, olupki i lakota. Na ljubljanskoj pijaci prodavale su se sušene kore od cvekle.
Priprema
urediOsušene (može i dimljene) kore repe se kuvaju dok ne omekšaju, seckaju, blanširaju i kuvaju sa krompirom. Može i da se posipa brašnom (ili prezlama). [6] [2] [7][1]
Izložbe i festivali
urediKore koje se suše na konopcu bile su deo jedne od izložbi Gradskog muzeja Idrija.[7] Jelo je predstavljeno na izložbi uskršnjih čestitki 2017. godine u holu Gradske kuće u Kranju.[6]
Reference
uredi- ^ a b v Alič, Vanja. „Video: Med tradicijo in sodobnimi prijemi”. Dnevnik. Pristupljeno 2020-10-19.
- ^ a b v Hafner, Pavle. Ta dobra stara kuha. Ljubljana : Cankarjeva založba, 1982. str. 84-85
- ^ „VELIKA NOČ”. zupnija-idrija.rkc.si. 10. februar 2013. Arhivirano iz originala 2020-10-23. g. Pristupljeno 2020-10-19.
- ^ Peternelj, Damjana. (april 2017). "Aleluja – walupki" Arhivirano 2020-10-23 na sajtu Wayback Machine. str. 16. Cerkljanske novice. l. 4, št. 11.
- ^ „Festival aleluja 2018”. Župnija Šentvid nad Ljubljano (на језику: словеначки). 2. april 2018. Приступљено 2020-10-19.
- ^ а б „Aleluja za veselje in pojest'”. www.gorenjskiglas.si. 12. april 2017. Приступљено 2020-10-19.
- ^ а б „Aleluja - velikonočna jed iz repnih olupkov”. Mestni muzej Idrija (на језику: словеначки). Приступљено 2020-10-19.