Doboš torta
Doboš torta je jedna od najpoznatijih torti na svetu i najpoznatija mađarska torta. Pravi se od 6-8 tankih kora, filovanih čokoladnim kremom sa glazurom od karamele.[1] Iako svojim oblikom može da podseti, naziv ne nosi po instrumentu, već po svom tvorcu Jožefu C. Dobošu, čuvenom mađarskom poslastičaru.[2]
.jpg) Doboš torta - Poslastičarnica "Žerbo", Budimpešta | |
| Vrsta jela | kolač |
|---|---|
| Regije ili država | Mađarska |
| Deo nacionalne kuhinje | Mađarska kuhinja |
| Glavni sastojci | čokolada, puter, jaja i karamel |
 Mediji: Doboš torta | |
Istorija uredi
Jožef C. Doboš bio je vlasnik najpozantije poslastičarnice u Budimpešti. Osim kvalitetnih slatkiša, kolača i torti, prodavao je i fine sireve i vina. Za sobom je ostavio više knjiga i nekoliko tehničkih izuma za ispomoć u kuhinji, ali je zahvaljujući torti postao slavan.[3]
Tortu je predstavio na Nacionalnoj izložbi u Budimpešti 1885. godine. Među prvima su je probali austrougarska kraljica Elizabeta i njen suprug Franc Jozef.[4]
Totalno drugačija od tradicionalnih torti brzo osvaja srca ljudi i postaje poznata u Evropi, a nakon toga u celom sveta. Među zadivljenim, ali i zavidnim poslastičarima, nastalo je čak 120 recepata, od kojih se nijedan nije približio izvornom receptu. Doboš je dugo čuvao tajnu svog recepta, ali je kao penzioner 1906. godine, zaveštao originalni recept Udruženju poslastičara Budimpešte.[1]
Priprema uredi
Doboš torta je kreirana da dugo ostane sveža, ukusna i pogodna za transport u ondašnjim uslovima bez rashladnih uređaja. Jednu od specifičnosti doboš torte su tanke kore. Njih treba peći na podmazanom i pobrašnjenom pek-papiru, a papir treba staviti na okrenutu stranu kalupa za tortu. Za svaku koricu potrebno je oko tri kašike testa. Fil je prvi pravi čokoladni fil u istoriji poslastičarstva, i pravi se od čokolade, putera i jaja. Glazura od prženog šećera se ne preliva direktno po torti, već na papir i zaseca na parčiće kako bi se kasnije torta lakše sekla, pa se, kad se glazura ohladi, stavlja na tortu. Po toj čuvenoj glazuri doboš torta se i razlikuje od bilo koje druge torte.[3]
Reference uredi
- ^ a b „7 torti i 7 uzbudljivih priča”. zene.blic.rs. Pristupljeno 27. 9. 2018.
- ^ „Kako su najpoznatije torte dobile ime”. Bašta Balkana. Pristupljeno 27. 9. 2018.
- ^ a b „Doboš torta: Prva torta punjena pravim čokoladnim filom u istoriji poslastičarstva!”. zena.blic.rs. Pristupljeno 27. 9. 2018.
- ^ „Doboš torta sa domaćim korama”. stil.kurir.rs. Pristupljeno 27. 9. 2018.
Vidi još uredi
Spoljašnje veze uredi
- Recept za Doboš tortu Arhivirano na sajtu Wayback Machine (27. septembar 2018), na sajtu „Kulinarka“