Idrijski žlikrofi
Idrijski žlikrofi su slovenačko idrijsko jelo, napravljeno od testa za rezance sa filom od krompira i karakterističnog oblika. Priprema se po tradicionalnoj recepturi, koja je opisana sredinom 19. veka, a tačno poreklo jela je nepoznato zbog nedostatka istorijskih izvora. Pripremaju se kao predjelo, prilog jelima od mesa ili kao samostalno jelo, preliveno čvarcima. Tipičan idrijski prilog je bakalca [1], sos od jagnjetine i povrća.
Idrijski žlikrofi su prvo slovenačko jelo koje je zaštićeno na nivou Evropske unije kao “Traditional speciality guaranteed”. Proizvodnja nije geografski ograničena, a svi proizvođači i restorani koji žele da ponude jelo pod tim imenom moraju biti sertifikovani. [2]
Reference uredi
- ^ Idrijska bakalca na Kulinarika.net
- ^ „Idrijski žlikrofi tudi evropsko zaščiteni”. MMC RTV-SLO. 15. 1. 2010. Pristupljeno 11. 7. 2010.
Izvori uredi
- Idrijski žlikrofi Arhivirano na sajtu Wayback Machine (29. septembar 2007) – fascikla. Turizam Idrije