Карамут
Kruška crnica, tepka, crna kruška ili karamut je sorta[1] kruške, čiji se istoimeni plodovi koriste u ishrani ljudi. Naziv „karamut“ potiče od turskih reči (kara-crno i armut-kruška), tradicionalno je zastupljena u domaćem sortnom izboru u Republici Srpskoj. Ova sorta kruške je veoma popularna i poznata kod domaćeg stanovništva.
| Karamut | |
|---|---|
| |
| Naučna klasifikacija | |
| Carstvo: | |
| Divizija: | |
| Klasa: | |
| Red: | |
| Porodica: | |
| Potporodica: | |
| Rod: | |
| Vrsta: | |
| Varijetet: | Karamut
|
Izgled i građa
uredi
Kako se radi o sorti kalemnjenoj na divlju krušku[1] raste veoma visoko (5-10 m) formirajući krošnju sfecifičnog izgleda, stablo je otporno na bolesti i veoma bujno, kora je tvrda i hrapava. Plod je specijalan oblik bobice — pomum i sitan je u odnosu na druge sorte kruške. Prve plodove ova sorta rađa posle 10 godina od kalemnjena, velika stara stabla mogu da rode 800-1.000 kg ploda.
Plodovi u vreme berbe nisu jestivi, već mora proći određen period u kome dolazi do macreacije mesa ploda, pri čemu nastaje tamnosmeđa slatka masa sa izraženim sklereidima (kamenim ćelijama) oko plodišta, izuzetnog je ukusa.
Istorija
urediIstoričari kažu da u doba Napoleona Bonaparte svaki francuski vojnik morao nositi sadnicu nekog voća i posaditi tamo gde je stacioniran.
I tako su područja pod Napoleonovom okupacijom na Balkanu početkom XIX veka donesene prve sadnice kruške, a kalem grančice su se proširile i na područja na kome Napoleonova vojska nije bila stacionirana. U nekim delovima Balkanskog poluostrva je zovu i „napoleonka“. Po drugima izvorima carica Marija Terezija je naredila da svako domaćinstvo mora posaditi barem jednu sadnicu ove kruške. Kruška karamut je uzgajana na širem području planine Grmeč i podgrmečkih sela. Sadašnji razvoj voćarstva potpuno je zanemario ovu sortu i preti joj izmuiranje.
Upotreba
urediKruška karamut je veoma cenjena zbog svoje upotrebe za sušenje plodova kao i za proizvodnju alkohola, jer sadrži veliku količinu šećera i suve tvari. Sušenjem plodova nakon procesa maceracije dobija se kvalitetno suvo voće koje se upotrebljava za pripremu kompota i kolača. Postoje tehnike sušenja sa i bez dimljenja. Rakija od kruške karamut karakteriše lako prepoznatljivom aromom a poznavaoci joj daju prednost u odnosu na druge rakije.
Galerija
uredi-
Karamut kalem-grančica -
Karamut 8 godina -
Karamut 150 godina
Vidi još
urediIzvori
uredi- ^ a b „Sortiment kruške”. Rasadanik voća.
