Mača zeleni čaj
Mača zeleni čaj (jap. 抹茶; bukv. „rasprašivi čaj“), izrazito je cenjena vrsta zelenog čaja koja se dobija parenjem i sušenjem. Metoda obrade listića potiče iz dinastije Sung (960—1278) kada se prah tučenjem pretvarao u tzv. Penu žada. To je jedini čaj koji se ne proizvodi u listu već u prahu. Naime, dobija se od posebno kvalitetnog čaja tzv. Tenč ali se, iako retko, proizvodi i od Giokura, najpriznatijeg japanskog specijaliteta u listu.
Obrada čaja
uredi
Listići se beru četiri nedelje pre prve berbe dok je grmlje čaja još prekriveno da se spreči dodir lišća sa svetlošću. Lišće je zbog toga malo i tamnozelene boje. Nakon berbe slede postupci parenja te sušenja listića i na kraju listići se drobe u kamenom mlinu. Danas se u Japanu koristi za Cha No Yu, čajnu ceremoniju te ga koriste budistički sveštenici prilikom meditacija.
Delotvornost ovog napitka
urediČaj je izuzetno bogat antioksidantima (katehin), vitaminima A, B, C i E, i karotinom zato što se pri pijenju čaja pije i prah čaja te se po tome ovaj čaj razlikuje od ostalih zelenih čajeva. Ispitivanja su pokazala da ima daleko više antioksidanta od bilo kojeg povrća ili voća, da poboljšava metabolizam i sagorevanje kalorija, da opušta i relaksira, poboljšava raspoloženje i koncentraciju, pomaže organizmu u borbi protiv virusa i bakterija, bogat je vitaminom C, selenijom, cinkom i magnezijumom, vlaknima, smanjuje holesterol i šećer u krvi i ne povećava nivo insulina. Svojstva Katehina EGCg (epigallocatechin gallate) pružaju delotvornu odbranu i od melanoma. EGCg i drugi katehini u njemu poništavaju učinak slobodnih radikala koji mogu dovesti do oštećenja ćelija i DNK. Daje energiju i povećava izdržljivost. Pozitivno utiče na memoriju i koncentraciju. Ima umirujuće dejstvo.[1] Osim kao čajni napitak, Matcha zeleni čaj u prahu se može koristiti i kao dodatak jelima, kolačima i kao super delotvorna maska za lice protiv starenja kože.
Priprema čaja
uredi
Potrebna je poluduboka šolja, mutilica od bambusa i drvena kašičica. Da bi se ovaj čajni napitak napravio na odgovarajući način treba slediti uputstva.
- staviti 1-2 kašičice maća čaja u poluduboku šolju koristeći malo sito.
- Prokuvati 70 ml vode. Ostavite da se ohladi 1 minut.
- 2-3 kašičice prokuvane vode dodajte u šolju s maća prahom.
- Mutilicom od bambusa cik-cak pokretima razmutite prah.
- Doliti ostatak vode i tim istim pokretima umutiti čaj dok se površina ne zapeni. Služi se uz japanski slatkiš jer se smatra da je tako boljeg ukusa.
