Metalna ambalaža u prehrambenoj industriji
Metalna ambalaža se proizvodi od belog lima, crnog lima, hromiranog lima, aluminijumskog lima, aluminijumske folije, i dr. Za proizvodnju belog, crnog, i hromiranog lima se koriste tanke niskougljeničke čelične trake dobijene postupkom hladnog valjanja, a za proizvodnju aluminijumskog lima hladnovaljane tanke aluminijumske trake.
Za izradu metalne ambalaže koriste se i pomoćni materijali: legure za lemljenje, razne vrste laka, zapitivne mase, boje za litografiju i dr.[1]
Materijali za izradu metalne ambalaže uredi
Beli lim uredi
Beli lim je hladno valjani čelični lim sa malim sadržajem ugljenika, prevučen sa obe strane komercijalno čistim kalajem (čistoće 99,75%). Čelična osnova obezbeđuje dobra mehanička svojstva lima, dok kalajna prevlaka daje sjajni izgled, štiti lim od korozije i poseduje visoku hemijsku stabilnost. Debljina lima koji se koristi u industriji konzervi, iznosi od 0,24 do 0,32 mm. Kalaj se nanosi na čeličnu osnovu potapanjem u rastopljeni kalaj (toplo kalajisanje)ili elektolitičkim postupkom. Kalaj se na lim nanosi sa obe strane. Masa kalaja u prevlaci izražava se u g/m².
Toplokalajisani limovi (H) imaju masu kalajnog sloja od 14,4 do 36 g/m² računato sa obe strane. Za proizvodnju ambalaže za pakovanje prehrambenih proizvoda koristi se beli lim u obliku tabli, kalajisan elektrolitičkim postupkom. Elektrolitički limovi sa istom masom kalaja na obe strane obeležavaju se kao E - tipovi.
Sadržaj bakra i fosfora u belom limu mora biti odgovarajući, kalajisanje mora biti ravnomerno, bez izražene poroznosti i korozije, površina lima mora biti sjajna i glatka.[2] Osim toga lim za izradu ambalaže mora biti lakiran sa obe strane, jer se na taj način sprečava uticaj agresivnih sastojaka hrane (kiseline, sumporna jedinjenja) na sastojke lima i štiti lim od spoljašnje korozije.
Hromirani lim uredi
Hromirani lim je čelični lim prevučen slojem hroma debljine 0,02 - 0,05 μm. On se lakira i koristi za proizvodnju poklopaca, zatvarača i plitke dvodelne limenke.
Crni lim uredi
Crni lim je hladnovaljani lim određenih svojstava. Koristi se za proizvodnju ambalaža velikih zapremina od 180 do 200 l i može se naknadno zaštititi lakiranjem.
Aluminijum uredi
Obično se koristi za izradu limenki, folija i višeslojne ambalaže. Aluminijum je lagan srebrnasto beli metal dobijen iz boksitne rude. u boksitnoj rudi aluminijum je prisutan u kombinaciji sa kiseonikom kao aluminijum oksid. Magnezijum i mangan se često dodaju aluminijumu da poboljšaju njegovu čvrstinu. Nasuprot mnogim metalima aluminijum je jako otporan na sve oblike korozije. Njegova prirodna prekrivenost aluminijum oksidom obezbeđuje vrlo efikasnu barijeru na dejstvo vazduha, temperature, vlage, i hemijskih agenasa.
Pored obezbeđivanja odlične barijere za vlagu, vazduh, neprijatne mirise, svetlo i mikroorganizme, aluminijum poseduje dobru savitljivost i elastičnost površine, odličnu restegljivost i sposobnost oblikovanja. Aluminijum je takođe i odličan materijal za reciklažu, jer je jednostavna ponovna obrada u novi proizvod.
Čist aluminijum se koristi za lagana pakovanja uglavnom hladnih bezalkoholnih pića, hrane za kućne ljubimce, morske hrane. jedan od glavnih nedostataka aluminijuma je nemogućnost varenja, što ga čini korisnim samo za formiranje bešavnih kutija.[3]
Aluminijumska folija uredi
Aluminijumska folija se pravi od čistog aluminijuma valjanjem u veoma tanke listove, uz prekaljivanje u cilju postizanja potpornih osobina što omogućava da bude tesno savijena. Osim toga aluminijumska folija je dostupna u širokom opsegu debljina, pri čemu se tanje folije koriste za umotavanje hrane, a deblje kao podmetači.
Kao i sva aluminijumska pakovanja folija obezbeđuje odličnu barijeru za vlagu, vazduh, neprijatne mirise, svetlost i mikroorganizme. Iako se aluminijum lako reciklira folije ne mogu biti napravljene od recikliranog aluminijuma, jer se obrazuju rupice u tankim listovima.[3]
Vrste i oblici metalne ambalaže uredi
Za pakovanje hrane i pića najčešće se koriste limenke. Limenke se izrađuju od belog, hromiranog i aluminijumskog lima.
Limenke od belog lima uredi
Limenke (kutije) od belog lima imaju vrlo široku primenu za pakovanje prehrambenih proizvoda, posebno onih namenjenih za konzervisanje sterilizacijom. Po standardu limenka je čvrsta metalna posuda za hermetičko pakovanje prehrambenih proizvoda i pića. Limenke se izrađuju od belog elektrolitičnog lima, debljine od 0,25 do 0,36 mm, zaštićenog lakom sa obe strane. Lim može biti sa spoljašnje strane litografisan.
Limenke za prehrambene proizvode razlikuju se po kapacitetu, po konstrukciji (dvodelne, trodelne), po poprečnom preseku (okrugle, četvrtaste, ovalne, trapezne, trouglaste - mandolina), obliku (cilidrične, oblika kvadra).
Kapacitet limenki je unutrašnja zapremina limenki izražena u ml. Limenke se deklarišu na osnovu prečnika i kapaciteta ili prečnika i visine. Okrugle limenke koje se koriste za konzervisanje prehrambenih proizvoda i pića moraju imati standardne prečnike.[2]
Dvodelne limenke uredi
Dvodelne limenke se sastoje iz omotača i dna koje čine jedan deo, dok drugi deo čini poklopac. Zbog načina proizvodnje omotač je bez pojačanja i bez uzdužnog spoja. Najčešće se izrađuju od aluminijuma i belog lima.
Primena metalnih ambalaža u prehrambenoj industriji uredi
Najširu upotrebu u prehrambenoj industriji imaju limenke od belog i aluminijumskog lima jer su nepropusne za gasove, vodenu paru, elektromagnetno zračenje i mikroorganizme. Limenke su ambalaža dobrih mehaničkih i zaštitnih svojstava pa se mogu koristiti za pakovanje tečnih, viskoznih i čvrstih proizvoda. Takođe se koriste za pakovanje higroskopnih i proizvoda sa malim sadržajem vode.
Limenke od belog lima se koriste za proizvode koji se pasterišu ili sterilišu najčešće proizvodi od voća, povrća, mesnih prerađevina i gotovih jela.
Limenke od aluminijumskog lima i dubokovučene limenke se koriste za pakovanje mesnih prerađevina, pića, ribe i drugih proizvoda.
Aluminijumske tube su fleksibilne, nepovratne, prodajne ambalaže. One su cilindričnog oblika koji na gornjem delu prelazi u kratki vrat (suženi deo tube sa navojem). Na kraju grla nalazi se otvor koji je često zatvoren aluminijumskom membranom. Koriste se za pakovanje pastoznih proizvoda poput majoneza, pašteta, kremova, premaza, senfa, i dr.
Burad i cisterne se izrađuju od nerđajućeg čelika i legura aluminijuma koje obezbeđuju određenu čvrstinu. Koriste se za transport i skladištenje tečnih i polutečnih prehrambenih proizvoda.[4]
Vidi još uredi
Reference uredi
- ^ Svetomirka Cvejanov; Borislava Tošić; Smiljka Kaluđerski. Prehrambena tehnologija za drugi razred srednje škole. Zavod za udžbenike i nastavna sredstva Beograd.
- ^ a b „Pravilnik o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti predmeta opšte upotrebe koji se mogu stavljati u prome”. Pristupljeno 20. 11. 2016.
- ^ a b „Ambalažni materijali”. Pristupljeno 20. 11. 2016.
- ^ S. Cvejanov; B.Tošić; S.Kaluđerski. Prehrambena tehnologija za drugi razred srednje škole. Zavod za udžbenike i nastavna sredstva Beograd.