Мастика (пиће)

Мастика (мкд. Мастика или Мастиката) је традиционално македонско жестоко алкохолно пиће, које се у овој земљи производи већ 300 година. Најквалитетнија мастика прави се у региону Струмице. Чувена Струмичка мастика је 1990. године заштићена као национални бренд Македоније.[1]

Мастика
Мастика - Грозд Струмица 01.jpg
Оригинална струмичка мастика
ТипАлкохолно пиће
Земља пореклаСеверна Македонија
Казан за дестилацију мастике

Састав и технологија производњеУреди

Мастика је мешавина рафинисаног алкохола са водом, уз додатак анисовог уља и незнатних количина дозвољених примеса. Количина алкохола креће се од 40-55 вол. %. Спада у категорију вештачких ракија - алкохолна пића добијена мешањем рафинисаног алкохола са водом и додацима односно дозвољеним аромама (мацератима или њиховим композицијама).[2] При дестилацији дестилат тече преко смоле мастикса (Pistacia lentiscus, биљка из породице пистаћа), по којој је ово пиће и добило име.[3]

Струмичани тврде да се за справљање оригиналне мастике користе искључиво природне суровине - вински дестилат, анис (Македонци га зову анасон) и багремов мед.

Конзумирање мастикеУреди

Мастика се најчешће служи са ледом.[1] Када се оригинална струмичка мастика помеша са водом добија плавкасто белу боју.[4]

Вршена су и медицинска испитивања која су показала да конзумирање мастике у умереним количинама помаже код уништавања хелико бактерија.[1]

Слична пићаУреди

У Македонији се са анисом прави и ракија анасонка, коју не треба мешати са мастиком јер се током производње не користи смола мастикса.

Слична жестока пића са анисом праве се и у другим медитеранским земљама: француски пастис и перно, грчки узо, турска јени ракија и италијански анесоне.[5]

РеференцеУреди

  1. 1,0 1,1 1,2 Трајановски, Мирко. „Мастика, узо или раки?”. Balkon3. Приступљено 24. 11. 2018. 
  2. ^ „Jaka alkoholna pića”. TEHNOLOGIJA HRANE. Приступљено 24. 11. 2018. 
  3. ^ „Tehnologija jakih pića”. Prvi hrvatski vinogradarski portal. Udruga za edukaciju u poljoprivredi i turizmu "Križevački štatuti". Приступљено 24. 11. 2018. 
  4. ^ „STRUMIČKA MASTIKA”. Makedonske delicije. Приступљено 24. 11. 2018. 
  5. ^ „ТАЈНАТА СОСТОЈКА НА МАСТИКАТА”. ВТ ДИЕТ КЛУБ. Архивирано из оригинала на датум 07. 02. 2019. Приступљено 25. 11. 2018. 

Спољашње везеУреди