Мача зелени чај

Мача зелени чај (јап. 抹茶; букв. „распрашиви чај“), изразито је цењена врста зеленог чаја која се добија парењем и сушењем. Метода обраде листића потиче из династије Сунг (960—1278) када се прах тучењем претварао у тзв. Пену жада. То је једини чај који се не производи у листу већ у праху. Наиме, добија се од посебно квалитетног чаја тзв. Тенч али се, иако ретко, производи и од Гиокура, најпризнатијег јапанског специјалитета у листу.

Обрада чаја

Шоља маћа зелени чај

Листићи се беру четири недеље пре прве бербе док је грмље чаја још прекривено да се спречи додир лишћа са светлошћу. Лишће је због тога мало и тамнозелене боје. Након бербе следе поступци парења те сушења листића и на крају листићи се дробе у каменом млину. Данас се у Јапану користи за Cha No Yu, чајну церемонију те га користе будистички свештеници приликом медитација.

Делотворност овог напитка

Чај је изузетно богат антиоксидантима (катехин), витаминима А, Б, Ц и Е, и каротином зато што се при пијењу чаја пије и прах чаја те се по томе овај чај разликује од осталих зелених чајева. Испитивања су показала да има далеко више антиоксиданта од било којег поврћа или воћа, да побољшава метаболизам и сагоревање калорија, да опушта и релаксира, побољшава расположење и концентрацију, помаже организму у борби против вируса и бактерија, богат је витамином C, селенијом, цинком и магнезијумом, влакнима, смањује холестерол и шећер у крви и не повећава ниво инсулина. Својства Катехина ЕГЦг (епигаллоцатецхин галлате) пружају делотворну одбрану и од меланома. ЕГЦг и други катехини у њему поништавају учинак слободних радикала који могу довести до оштећења ћелија и ДНК. Даје енергију и повећава издржљивост. Позитивно утиче на меморију и концентрацију. Има умирујуће дејство.^[1] Осим као чајни напитак, Matcha зелени чај у праху се може користити и као додатак јелима, колачима и као супер делотворна маска за лице против старења коже.

Припрема чаја

Прибор за Маћа зелени чај

Потребна је полудубока шоља, мутилица од бамбуса и дрвена кашичица. Да би се овај чајни напитак направио на одговарајући начин треба следити упутства.

ставити 1-2 кашичице маћа чаја у полудубоку шољу користећи мало сито.
Прокувати 70 мл воде. Оставите да се охлади 1 минут.
2-3 кашичице прокуване воде додајте у шољу с маћа прахом.
Мутилицом од бамбуса цик-цак покретима размутите прах.
Долити остатак воде и тим истим покретима умутити чај док се површина не запени. Служи се уз јапански слаткиш јер се сматра да је тако бољег укуса.

Спољашње везе

Референце

^ Корисна својства и хемијски састав

[1] Корисна својства и хемијски састав

[1]