Jelo
Jelo u gastronomiji je specifična priprema hrane, „poseban artikal ili raznovrsna hrana“, [1] gotova za jelo ili za posluživanje.
Jelo se može poslužiti na posuđu, ili se može jesti u rukama.
Uputstva za pripremu jela nazivaju se recepti.
Neka jela, na primer hot dog sa kečapom, retko imaju sopstvene recepte štampane u kuvarima jer se prave jednostavnim kombinovanjem dve gotove namirnice.
Imenovanje uredi
.jpg)
Mnoga jela imaju specifična imena, kao što je sauerbraten, dok druga imaju opisna imena, kao što je "pečeni ribstek". Mnoga su nazvana po određenim mestima, ponekad zbog specifične asocijacije na to mesto, kao što su bostonski pečeni pasulj ili bistecca alla fiorentina, a ponekad i ne: poširana jaja Firentinska u suštini znači "poširana jaja sa spanaćem". [2] Neki su imenovani za određene pojedince:
- U njihovu čast: na primer, sir Brila-Savarin, nazvan po francuskom gurmanu iz 18. veka i poznatom političkom ličnosti Žanu Anthelmu Brila-Savarinu; [3]
- Posle prve osobe za koju je jelo pripremljeno: na primer, Šaljapin biftek, napravljen po narudžbini ruskog operskog pevača Feodora Šaljapina 1934. godine u Japanu; [4] [5]
- Po pronalazaču, bilo da mu je ta osoba dala ime ili zato što je jelo stvoreno u kuhinji pronalazača.
Neka jela imaju mnogo priča o njihovom stvaranju, što ponekad može otežati saznanje pravog porekla naziva jela.
Vidi još uredi
Izvori uredi
- ^ OED
- ^ 'Oeufs pochés Florentine'/Poached eggs with cheese sauce and spinach, p.138 in Practical Cookery, by Victor Ceserani and Ronald Kinton, 10th ed. Hodder Education, 2004.
- ^ Froc, Jean (2006). Les Traditions fromagères en France. Versailles: Quae. str. 82—83. ISBN 2759200175.
- ^ „帝国ホテル生まれのシャリアピンステーキ” [Chaliapin steak we served for Feodor Chaliapin at the Imperial Hotel] (na jeziku: japanski). the Imperial Hotel. Pristupljeno 2016-11-01.
- ^ „帝国ホテル伝統のシャリアピン・ステーキ” [recipe for Chaliapin steak made at the Imperial Hotel] (na jeziku: japanski). U.S. Meat Export Federation. Arhivirano iz originala 2016-11-15. g. Pristupljeno 2016-11-01.