Кечап
Реч кечап потиче од кинеске речи ке-тсиап који означава сос сличан ономе који се добија од ферментисаног зрна соје. То је популаран сос од парадајза,[1][2] није само укусан додатак јелима већ је и врло здрав. Црвене је боје и једе се хладан. Основни састојци су парадајз, паприка, бели лук, першун, шећер, цимет, каранфилић, сирће. Заслађивач је најчешће шећер или фруктоза кукурузног сирупа. Зависно од типа рецепта зависи и који ће се зачини додати за прављење кечапа. У данашње време се не могу замислити нека јела без коришћења кечапа као премаза: пице, помфрит, топли сендвичи, кобасице, хамбургери, виршле, печена меса са роштиља свих врста и наравно многа друга јела за који кечап користите.[3]
ИсторијаУреди
До почетка 18. века, стони умак како су тада називали кечап, направљен је у малајској држави (данашња Малезија и Сингапур). Први кечап у тој регији је открио један британски истраживач. Многе варијанте кечапа су прављене, али она оригинална која је направљена од парадајза и која је нама данас позната, настала је читав једнан век након разноразних направљених умака. 1801. рецепт за парадајз кечап је израђен од стране Сенди Адисон, а касније је рецепт објављен у америчком штампаном кувару Слатка Кућа.[4]
ВрстеУреди
Постоје три врсте кечапа:
- љути
- благи
- пица кечап
Нутритивне вредностиУреди
Једна кашичица кечапа има 15 калорија, али све те калорије потичу из шећера. Кечап не садржи ни масти, ни протеине. Осим тога, овај прилог садржи изузетно много натријума (190 мг). Ипак, направљен је од парадајза, тако да садржи малу количину антиоксиданата.
Види јошУреди
РеференцеУреди
- ^ Smith, Andrew F. (1996). Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes. University of South Carolina Press. стр. 17. ISBN 978-1-57003-139-7. Приступљено 1. 10. 2013.
- ^ „Ketchup: A Saucy History”. History. 2012-07-20. Приступљено 15. 3. 2013.
- ^ „Ovako se pravi najukusniji domaći kečap”. Кurir. Приступљено 30. 1. 2020.
- ^ „Kečap”. Dijamant. Приступљено 30. 1. 2020.
ЛитератураУреди
- Smith, Andrew F. (1996). Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes. University of South Carolina Press. стр. 17. ISBN 978-1-57003-139-7. Приступљено 1. 10. 2013.
Спољашње везеУреди
- Прављење домаћег кечапа
- Кечап или мајонез
- Jurafsky, Dan, „Ketchup”, The Language of Food, Google blogger, Приступљено 10. 11. 2011.
- Weissmann, Dan (11. 5. 2015). „Why Are Ketchup Packets So… Unsatisfying?”. Marketplace. American Public Media. I've Always Wondered… (story series). Архивирано из оригинала на датум 12. 08. 2015. Приступљено 9. 8. 2015.
- Did George Washington use Ketchup? (history and 18th century recipes)