Отворите главни мени

Ђумбир (лат. Zingiber officinale) је вишегодишња зачинска биљка из породице Zingiberaceae. Пореклом је из Кине, одакле су је људи проширили у Индију, југоисточну Азију, западну Африку и Карибе. Као зачин користи се ризом, најчешће у јелима оријенталне кухиње.

Ђумбир
Zingiber officinale - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-146.jpg
Научна класификација
Царство:
Дивизија:
Класа:
Ред:
Породица:
Род:
Биномијално име
Zingiber officinale
Roscoe[1]

Садржај

ОписУреди

Вишегодишња зељаста биљка дебелог гранатог ризома. Стабљика је обавијена лисним рукавцима. Цветови су сакупљени у класове. Брактеје су жуто-зелене а цветови ружичасти. Самоникло расте у југоисточној Азији, у Индији и Кини, одакле је караванима, још у античко време, преношен у Малу Азију. Спада у најстарије оријенталне зачине који су стигли у Европу почетком средњег века. Данас се гаји у тропским регионима широм света.

УпотребаУреди

Зачинска и лековита биљка. Користи се ризом пријатног мириса и оштрог укуса. Ризом је меснат, на пресеку светло жут, садржи скроб, смоле и етарска уља. На истоку је уобичајен зачин у јелима док се на западу користи чешће за посластице. У азијским системима лечења употребљава се против сметњи у варењу, против повраћања и као стимуланс. Истраживања су показала да је изузетно делотворан код мучнине у току путовања. Екстракт ђумбира додаје се неким освежавајућим или ферментисаним пићима.

Светски трендови у производњи ђумбираУреди

Индија је прва на листи са око 35% од укупне светске прозводње. Следе Кина са око 18%, Нигерија са око 11% и Непал са око 9%.

Десет држава са највећом прозводњом дјумбира (2017)
Држава Производња (тоне) Извор процене Процена % од светске производње
Индија 1.070.000 FAO око 35%
Кина 557.303 FAO око 18%
Нигерија 349.895 FAO око 11%
Непал 279.504 Званични подаци око 9%
Индонезија 216.587 FAO око 7%
Тајланд 167.479 FAO око 5%
Камерун 91.821 FAO око 3%
Бангладеш 77.478 FAO око 2,5%
Јапан 51.466 FAO
Мали 38.179 Званични подаци
Филипини 27.482 FAO
Свет 3.038.122 Процена

Извор: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

РеференцеУреди

  1. ^ „Zingiber officinale information from NPGS/GRIN”. www.ars-grin.gov. Приступљено 3. 3. 2008. 

ЛитератураУреди

  • Јанчић Радиша, Стојановић Данило, Економска ботаника, корисне биљке и њихови производи. 1. изд. Београд: Завод за уџбенике, 2008. 396 стр., илустр. ISBN 978-86-17-15000-4..

Спољашње везеУреди