Džem od šljiva
Džem od šljiva je proizvod dobijen kuvanjem krupno naseckanih, prepolovljenih ili čak celih šljiva sa dosta šećera, obično na 1 kg očišćenog voća dolazi 1 kg šećera. Kuvanje uz neophodno i konstantno mešanje traje kratko (15-20 minuta) jer bi se dužim kuvanjem šećer kristalisao i potamneo čime bi i džem bio tamniji. Karakteristika ovog proizvoda je što sadrži cele ili komade plodova u ujednačeno želiranoj masi, bez izdvajanja tečnog dela.[1] Suština svega je da se u džemu jasno vidi od čega je napravljen.
Džem od šljiva mnogima je najdraži slatki namaz koji sa hlebom i maslacem čini savršeni doručak, a na palačinkama odličan desert ili slatka užina.
Nutritivne vrednosti uredi
| Na 100 grama | ||
|---|---|---|
| Energetska vrednost | kcal | 124 |
| Proteini | g | 1.09 |
| Masti | g | 0.22 |
| Ugljeni hidrati | g | 32.88 |
| Minerala | ||
|---|---|---|
| Kalcijum (Ca) | mg | 21 |
| Gvožđe (Fe) | mg | 1.04 |
| Magnezijum (Mg) | mg | 19 |
| Fosfor (P) | mg | 33 |
| Kalijum (K) | mg | 312 |
| Natrijum (Na) | mg | 2 |
| Cink (Zn) | mg | 0.22 |
| Vitamina | ||
|---|---|---|
| Vitamin C | mg | 2.7 |
| Vitamin B1 | mg | 0.022 |
| Vitamin B2 | mg | 0.093 |
| Vitamin B3 | mg | 0.675 |
| Vitamin B6 | mg | 0.203 |
| Vitamin B12 | µg | 0.000 |
| Vitamin A | IU | 285 |
| Vitamin D | IU | 0.000 |
Izvor: USDA[mrtva veza]
Sastojci i način pripreme uredi
Na 1 kg pripremljenih šljiva obično dodajemo:[2]
- 0,8 do 1 kg šećera, od čega deo (oko 0,2 kg) dodamo pomešan sa želatinom;
- 40 gr želatina u prahu (od 20 do 80 gr);
- 2 do 4 gr limunske kiseline.
Po ukusu moguće je dodati još: rum, čokoladu, štapić vanile ili cimet.
Način pripreme: uredi
- Oprati i očistiti šljive od koštica i peteljki;
- Cele ili raspolovljene šljive staviti u posudu sa malo vode i kuvati 10-15 minuta;
- Dodati želatin, dobro promešan sa petostruko većom količinom šećera i kuvati još 1-2 minuta;
- Dodati ostatak šećera, pomešan sa limunskom kiselinom, i kuvati još 3-6 minuta od početka ključanja;
- Tokom kuvanja odstranjivati penu, vršiti proveru gustine džema;
- Sipati u tegle dok je još topao.
Reference uredi
- ^ Niketić-Aleksić, Gordana (1988). Tehnologija voća i povrća. Beograd: Naučna knjiga. str. 233—254.
- ^ Balaštik, Jaroslav; Hrabec, Branislav (1992). Konzervisanje i zamrzavanje namirnica u domaćinstvu. Beograd: Nolit. str. 127—135. ISBN 978-86-19-01999-6.