Kačkavalj

Kačkavalj (kaškaval, kaškavalj) je specifična vrsta žutog sira, koje može biti iz ovčijeg ili kravljeg mleka. Često se taj termin koristi na Balkanu za sve žute sireve. Slično se i u Rumuniji koristi izraz, caşcaval.

Kačkavalj
Zemlja porekla	Bugarska, Rumunija, Srbija, Turska
Tip mleka	ovčije mleko[*]
Vikimedijina ostava

Po kvalitetu i specifičnom ukusu u Srbiji poznat je takozvani Pirotski kačkavalj.

Reč kačkavalj je italijanskog porekla i dolazi od reči (ital. caciocavallo), šta označava vrstu italijanskog sira. Odatle se ta reč proširila na Balkan.

U Makedoniji je najpoznatiji kačkavalj tipa korab.

• alb. Kaçkavall,
• mkd. Кашкавал (Kaškaval),
• srp. Качкаваљ; Kačkavalj,
• Cascavaddu, sicilijanski izraz.
• rum. caşcaval.

Galerija

• 
  Proces kad kačkavalj zri u Mlekarnici „Osogovo Milk“ u Makedoniji
• 
  Mašinska proizvodnja kozjeg kačkavalja u Mlekari „Osogovo Milk“
• 
  Proizvodnja kačkavalja u Mlekara „Osogovo Milk“
• 
  Mašinska proizvodnja kozjeg kačkavalja u Mlekarnica „Osogovo Milk“ u Makedoniji