Korisnik:Matic02/pesak
Bademovo mleko
urediO mleku
urediBademovo mleko je biljno mleko proizvedeno od badema sa kremastom teksturom i lešnikastim ukusom, neki brendovi prave toliko ukusno bademovo mleko da zamenjuju mleko. Ne sadrži holesterol, zasićene masti ili laktozu, i često ih konzumiraju osobe koje ne podnose laktozu i drugi, kao što su vegani koji izbegavaju mlečne proizvode. Komercijalno mleko od badema dolazi u slatkim, nezaslađenim, vanilinim i čokoladnim ukusima, a obično je obogaćeno mikronutrijentima. Može se koristiti i kod kuće koristeći blender, badem i vodu.[1]
Prodaja ovog mleka u SAD-u je premašila mleko u 2013., a do maja 2014. godine činila je dve trećine tržišta američkog biljnog mleka. U Velikoj Britaniji se redovna prodaja mleka povećala sa 36 miliona litara (7,9 miliona imperijalnih galona; 9,5 miliona američkih litara) u 2011. na 92 miliona litara (20 miliona imperijalnih galona; 24 miliona američkih galona) u 2013.Ovo govori o popularnosti koje je ovo mleko zadobilo ubrzo nakon izlaženja na tržište.[2]
Istorija
urediU srednjem veku, mleko od badema bilo je poznato i u islamskom svetu i u hrišćanstvu. Ovo mleko se koristilo za vreme velikog posta jer zamenjuje mleko. Srednjovekovne kuharice Karolin Valker Binum napominje da "srednjovekovne kuvarice ukazuju na to da je aristokratija striktno posmatrala post", i da je zbog toga bilo korišćeno bademovo mleko. Većina osnovnih jela je sadržila bademovo mleko, na primer, tako je pire od graška, ponekad obogaćen bio ribljim fondom ili bademovim mlekom (proizvedeno kuvanjem bademovog brašna u vodi). Bademovo mleko je bila opšta (i skupa) zamena za kravlje mleko. “U persijskoj kuhinji, dezert na bazi mleka koji se zove harireh badem (bademova kaša) se tradicionalno servira tokom ramazana.Bademovo mleko je bilo veoma nepristupačno nižim slojevima društva a aristokratija je jedina imala pristup ovoj namirnici.[3]
Proizvodnja
urediOsnovna metoda moderne proizvodnje domaćeg bademovog mleka je mlevenje badema u mešalici s vodom, a zatim se iscedi celuloza (meso) cedilom ili gazom. Bademovo mleko se takođe može dobiti dodavanjem vode u bademov maslac.[4]
U julu 2015. godine, u Njujorku je pokrenut sudski postupak protiv dva američka proizvođača, Blue Diamond Grovers i Vhite Vave Foods, zbog lažne reklame na etiketi proizvoda o maloj količini badema (samo 2%) u konačnom proizvodu. U oktobru 2015. godine, sudija je odbio zahtev potrošača za zabranu ovog proizvoda.[5]
Reference
uredi- ^ „Almond milk”. Bademovo mleko. Pristupljeno 14. 5. 2019.
- ^ Burn, Rebecca. „How the UK is going crazy for almond milk”. UK je poludeo za bademovim mlekom. The telegraph. Pristupljeno 14. 5. 2019.
- ^ MohammadpourKarizaki, Vahid. „Ethnic and traditional Iranian rice-based foods”. Iranska jela. ScienceDirect. Pristupljeno 14. 5. 2019.
- ^ FoodAndLiving, Vegan. „A brief history of plant milks”. Biljna mleka. Pristupljeno 14. 5. 2019.
- ^ „Almond Milk Makers Duck Drinkers’ Bid For Label Change”. Prevara u trgovini bademovog mleka. law360. Pristupljeno 14. 5. 2019.