Petko Jovančić
Petko Jovančić (Knez Selo, 1942 — Niš, 15. novembar 2015) bio je majstor kulinarstva i jedan od najpoznatijih niških kuvara.
Petko Jovančić | |
|---|---|
 | |
| Datum rođenja | 1942. |
| Mesto rođenja | Knez Selo,  Okupirana Srbija |
| Datum smrti | 15. novembar 2015. (72/73 god.) |
| Mesto smrti | Niš,  Srbija |
Biografija uredi
Petko Jovančić je rođen 1942. godine u Knez Selu. Posle završetka osnovne škole nameravao je da upiše mašinsku školu i postane bravar. Školska komisija je procenila da zbog sitne građe nije za mašinskog radnika. U Narodnim novinama je video oglas za upis u Ugostiteljsku školu i odlučio da upiše smer za kelnera. Pošto je ponavljao razred odlučio je da promeni smer i tako upisao kuvarski smer. Na ovom smeru se dobro pokazao i dobio stipendiju ugostiteljskog preduzeća „Union”. Posle toga dobija stipendiju za usavršavanje u Beogradu. Nastavnik mu je bio Dušan Škrba, lični kuvar Josipa Broza Tita. Učestvovao je u pripremanju specijaliteta za Titove goste i za dva Titova rođendana. Vodio je restoran Elektronske industrije. Radio je u elitnim niškim hotelima i restoranima. Najduže je radio u niškom restoranu „Centroturist”.[1] Putovao je po evropskim prestonicama gde je upoznao strane kuhinje. Otvorio je školu kuvanja koja je bila izuzetno posećena, ali je zbog birokratskih problema zatvorena.[2] Bio je član stručnog saveta „Udruženja ugostiteljsko turističkih poslenika-Niš”.[3] Otac je dve kćeri. Preminuo je 15. novembra 2015. godine u Nišu, a sahranjen je 16. novembra u Knez Selu.[1]
Knjige uredi
Svoje kulinarsko iskustvo pretočio je u nekoliko knjiga.
- Stara srpska jela, 1991.[4]
- Petkov kuvar, 1995.[5]
- Svet gastronomije, 1997.[6]
- Svet gastronomije 2, 2000.[7]
- Kuvanje bez tajni, 2002.[8]
- Kuvaj i uživaj, 2006.[9]
- Svet gastronomije 3, 2009.[10]
- Jela iz konaka manastira Sveti Prohor Pčinjski[11]
Većinu knjiga napisao je u saradnji sa kolegom Zoranom Miraševićem.
Nagrade uredi
Na takmičenjima u zemlji i inostranstvu je osvojio 27 medalja.
- Nagrada za životno delo i zlatna povelja za ugostiteljski podvig „SACEN”, 1997. godine.[1]
Zanimljivosti uredi
- Kuvao je specijalitete za Josipa Broza Tita, Elizabet Tejlor i Ričarda Bartona, kao i za mnoge druge poznate ličnosti.[2]
- Pripremao je specijalitete za dva Titova rođendana.
Recept za zdrav život Petka Jovančića je umerenost i:
Hleb od juče, meso od danas, a vino od makar godinu dana.
Reference uredi
- ^ a b v TV Bel Ami. „IN MEMORIAM - Petko Jovančić”. Pristupljeno 26. 12. 2015.
- ^ a b Glas javnosti. „Umesto čekića, latio se varjače”. Pristupljeno 26. 12. 2015.
- ^ Udruženje ugostiteljsko turističkih poslenika-Niš. „Članstvo UUTP-Niš”. Pristupljeno 26. 12. 2015.
- ^ Stara srpska jela COBISS.SR 204116999
- ^ Petkov kuvar COBISS.SR 163000583
- ^ Svet gastronomije COBISS.SR 135651079
- ^ Svet gastronomije 2 COBISS.SR 84979212
- ^ Kuvanje bez tajni COBISS.SR 101746956
- ^ Kuvaj i uživaj COBISS.SR 136031244
- ^ Svet gastronomije 3 COBISS.SR 169178124
- ^ Jela iz konaka manastira Sveti Prohor Pčinjski COBISS.SR 116492044
