Портал:Kulinarstvo/Izabrani napitak novembar
Api (šp. Аpi), tipično je Altipalanoa Andi piće koje se konzumira u departmanima La Paz, Oruro, Potosi , Čukisaka,Tariha i Kočabamba. Piće se pravi od ljubičastog kukuruza (koji mu i daje purpurnu boju). Ova vrsta kukuruza dolazi iz doline Tupiza, Šukusaka i Tarija.
Reč „Api” potiče iz kečuanskog jezika koji je domorodački jezik koji se govori u zapadnim delovima Južne Amerike. Zauzima četvrto mesto po broju govornika u Americi i smatra se najrasprostranjenijim domorodačkim jezikom na američkom kontinentu, koga slede gvarani i, na trećem mestu, ajmara. Na kečuanskom jeziku Api znači spremiti zajedno sa brašnom, što i opisuje ovaj originalan napitak.