Преснац

*Lactarius volemus*, dried^[4]
Nutritivna vrednost na 100 g (3,5 oz)
Energija	1.631 kJ (390 kcal)
Ugljeni hidrati	64 g
Masti	4 g
Proteini	25,2 g
Minerali
Bakar	(90%) 1,8 mg
Gvožđe	(12%) 1,5 mg
Mangan	(67%) 1,4 mg
Cink	(35%) 3,3 mg
	Jedinice; μg = mikrogrami • mg = miligrami; IU = internacionalne jedinice;
	Procenti su grube procene zasnovane na američkim preporukama za odrasle. ; Izvor: NDb USDA

Presnac
	Kolekcija iz Vejn nacionalne šume, Ohajo, pokazuje tipične varijacije boje
	Lactifluus volemus var. flavus
Naučna klasifikacija
Carstvo:	Fungus
Divizija:	Basidiomycota
Klasa:	Agaricomycetes
Red:	Russulales
Porodica:	Russulaceae
Rod:	Lactifluus
Vrsta:	L. volemus
Binomno ime
	Lactifluus volemus; (Fr.) Kuntze (1891)
Sinonimi
	Spisak Agaricus lactifluus L. (1753) ; Agaricus oedematopus Scop. (1772) ; Agaricus volemus Fr. (1821) ; Lactarius oedematopus (Scop.) Fr. (1838) ; Lactarius volemus (Fr.) Fr. (1838) ; Galorrheus volemus (Fr.) P.Kumm. (1871) ; Lactarius lactifluus (L.) Quél. (1886) ; Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze (1891) ; Lactarius wangii H.A.Wen & J.Z.Ying (2005) ;

Преснац ili пресна млечица (лат. Lactifluus volemus) je vrsta jestive gljive iz porodice Russulaceae. Klobuk je narandžastosmeđ, kasnije svetliji, u sredini tamniji i udubljen, u početku ima jako uvijenu ivicu, gladak, go, na ivic podvijen, mastan, širok 5-12 cm. Listići su bledožuti, kasnije potamne, na pritisak posmeđe, gusti su, tanki, spušteni niz stručak. Stručak je boje kao i klobuk, na dodir posmeđi, valjkast, tvrd, pun, čvrst, visok 6-10 cm, prečnika 1-2 cm. Meso je belo, kasnije posmeđi, debelo, tvrdo, lomljivo, ima puno belog mlečnog soka koje na svetlosti posmeđi, slatkastog je ukusa. Spore su okrugle, otisak je bele boje.

Stanište uredi

Rasprostranjena je u Evropi, Aziji i Severnoj Americi. Raste pojedinačno ili češće u grupama leti do kasne jeseni, staništa su listopadne, crnogorične i mešovite šume.

Etimologija uredi

Ime presna mlečnica dobila je jer se može jesti sirova (presna). Na stranim jezicima nazivi su (engl. weeping milk cap, voluminous-latex milky), (franc. lactaire à lait abondant), (ital. peveraccio giallo), (šp. lactario anaranjado), (sloven. sočna mlečnica, brinjeva mlečnica, mlečna pečenica).

Upotreba uredi

Jestiva je gljive, vrlo cenjena, može se jesti i sirova. Slabo podnosi zamrzavanje i sušenje.

Reference uredi

^ „Species synonymy: Lactarius volemus”. Species Fungorum. CAB International. Arhivirano iz originala 10. 06. 2011. g. Pristupljeno 27. 03. 2010.
^ Hesler LR, Smith AH (1979). North American Species of Lactarius. Ann Arbor, Michigan: The University of Michigan Press. str. 162—66. ISBN 978-0-472-08440-1.
^ Wang X-H. (2007). „Type studies of Lactarius species published from China”. Mycologia. 99 (2): 253—68. PMID 17682778. doi:10.3852/mycologia.99.2.253.
^ Nutritional values are based on chemical analysis of Turkish specimens, conducted by Çolak and colleagues at the Department of Chemistry, Karadeniz Technical University. Source: Colak A, Faiz Ö, Sesli E (2009). „Nutritional composition of some wild edible mushrooms” (PDF). Türk Biyokimya Dergisi [Turkish Journal of Biochemistry]. 34 (1): 25—31. Arhivirano iz originala (PDF) 17. 07. 2011. g. Pristupljeno 25. 03. 2017.

Izvori uredi

Matija Josipović, (2012) Gljive - vodič za prepoznavanje, Rijeka: Leo-commerce, ISBN:978-953-218-340-5

[urlFungorum_-_Species_synonymy-1] „Species synonymy: Lactarius volemus”. Species Fungorum. CAB International. Arhivirano iz originala 10. 06. 2011. g. Pristupljeno 27. 03. 2010.

[Smith1979-2] Hesler LR, Smith AH (1979). North American Species of Lactarius. Ann Arbor, Michigan: The University of Michigan Press. str. 162—66. ISBN 978-0-472-08440-1.

[Wang2007-3] Wang X-H. (2007). „Type studies of Lactarius species published from China”. Mycologia. 99 (2): 253—68. PMID 17682778. doi:10.3852/mycologia.99.2.253.

[Colak2009-4] Nutritional values are based on chemical analysis of Turkish specimens, conducted by Çolak and colleagues at the Department of Chemistry, Karadeniz Technical University. Source: Colak A, Faiz Ö, Sesli E (2009). „Nutritional composition of some wild edible mushrooms” (PDF). Türk Biyokimya Dergisi [Turkish Journal of Biochemistry]. 34 (1): 25—31. Arhivirano iz originala (PDF) 17. 07. 2011. g. Pristupljeno 25. 03. 2017.

[1]

[2]

[3]

[4]

Presnac

Kolekcija iz Vejn nacionalne šume, Ohajo, pokazuje tipične varijacije boje

Lactifluus volemus var. flavus
Naučna klasifikacija
Carstvo:	Fungus
Divizija:	Basidiomycota
Klasa:	Agaricomycetes
Red:	Russulales
Porodica:	Russulaceae
Rod:	Lactifluus
Vrsta:	L. volemus
Binomno ime
*Lactifluus volemus* (Fr.) Kuntze (1891)
Sinonimi^[1] ^[2] ^[3]
Spisak Agaricus lactifluus L. (1753) Agaricus oedematopus Scop. (1772) Agaricus volemus Fr. (1821) Lactarius oedematopus (Scop.) Fr. (1838) Lactarius volemus (Fr.) Fr. (1838) Galorrheus volemus (Fr.) P.Kumm. (1871) Lactarius lactifluus (L.) Quél. (1886) Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze (1891) Lactarius wangii H.A.Wen & J.Z.Ying (2005)

Nutritivna vrednost na 100 g (3,5 oz)
Energija	1.631 kJ (390 kcal)

Ugljeni hidrati	64 g


Masti	4 g


Proteini	25,2 g


Minerali
Bakar	(90%) 1,8 mg
Gvožđe	(12%) 1,5 mg
Mangan	(67%) 1,4 mg
Cink	(35%) 3,3 mg

Jedinice μg = mikro grami • mg = mili grami IU = internacionalne jedinice
Procenti su grube procene zasnovane na američkim preporukama za odrasle. Izvor: NDb USDA