Prženje

Prženje je kulinarska tehnika na ulju ili na nekoj drugoj masti.^[1] Slično kao kod dinstanja, pržena hrana se obično prevrće jedanput ili dvaput tokom kuvanja, pomoću hvataljke ili spatule. Moguće je pržiti veliki broj različitih vrsta hrane.

Istorija

Slika ruskog umetnika A.I . Morozova koja prikazuje prženje na otvorenom

Smatra se da se prženje prvo pojavilo u Starom Egiptu, za vreme Starog kraljevstva, oko 2.500 godine pre nove ere.^[2]

Detalji

Najveća korist koju imamo od prženja jeste brzina pripreme. Naime, masnoća mnogo brže prenosi toplotu nego vazduh i voda, pa ćete hranu obično lakše pripremiti sa malo ulja u tiganju, nego u rerni ili loncu. Masnoća mnogim namirnicama dodaje ukus koji mnogi smatraju neodoljivim.

Međutim, pržena hrana je u velikom broju slučajeva nezdrava. Većina namirnica, pa i onih najzdravijih, upije ulja u količini od 40 odsto sopstvene težine.

Galerija

Tofu na prženju
Pržena palenta, pomfrit i piletina na klasičnoj brazilskoj trpezi.
Pakora je pržena grickalica, popularna širom Indije.

Vidi još

Reference

^ editor, Prosper Montagné ; American; Escoffier, Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste; Hunter, Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion (1977). The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery . New York: Crown Publishers. str. 299, 307. ISBN 978-0-517-53137-2.
^ Tannahill, Reay. (1995). Food in History. Three Rivers Press. p. 75

Spoljašnje veze

Mediji vezani za članak Prženje na Vikimedijinoj ostavi

[1] tor, Prosper Montagné ; American; Escoffier, Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste; Hunter, Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion (1977). The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery . New York: Crown Publishers. str. 299, 307. ISBN 978-0-517-53137-2.

[Tannahill-2] Tannahill, Reay. (1995). Food in History. Three Rivers Press. p. 75

[1]

[2]