Riblji paprikaš
Riblji paprikaš je jelo koje se sastoji isključivo od ribe, mlevene začinske paprike, crnog luka, soka od paradajza, soli i vode. Ne treba ga mešati sa ribljom čorbom koja ima više sastojaka uz drugačiji način pripreme. Najukusniji je kada se kuva u kotliću na otvorenom plamenu drveta vrbe jer ono daje optimalnu temperaturu. U Gornjem Podunavlju odakle ovo jelo vodi poreklo najčešće se koristi meso šarana. Sem šarana mogu da se koriste i ostale rečne vrste riba.
 Kuvanje ribljeg paprikaša u kotliću | |
| Vrsta jela | supa |
|---|---|
| Regije ili država |  Srbija |
| Deo nacionalne kuhinje | srpska kuhinja |
| Temperatura serviranja | toplo |
| Glavni sastojci | riba paprika crni luk sok od paradajza so voda |
 Mediji: Riblji paprikaš | |
Na dno kotlića staviti sitno iseckan luk, poslagati komade ribe, dodati paradajz sok, vodu, mlevenu začinsku papriku i malo soli (kasnije dosoliti po ukusu). Poželjno je da se riba usoli veče pre kuvanja, so će prodreti u meso dajući mu puniji ukus, ujedno sprečavajući raskuvavanje. Ukoliko je riba prethodno usoljena pre kuvanja je potrebno oprati ribu od viška soli koju meso nije upilo.
Po osobi je potrebno: 0,75 litara vode, 0,5 kilograma šarana, 100 do 150 grama crnog luka, 1 ravna supena kašika mlevene začinske paprike (veoma je bitno da je kvalitetna). Paradajz sok se dodaje po ukusu, u paprikaš za 4 osobe dodati oko 1,5 decilitar. U kotlić ubaciti cele paprike-feferone za osobe koje vole da doljute paprikaš.
Od ove količine sastojaka dobija se dva tanjira gustog paprikaša. Soliti i zaljutiti po ukusu. Kuvati 40-45 minuta. Vatra mora da bude jaka i ujednačena, ne dozvoliti da paprikaš iskipi. Vrtiti i ljuljati kotlić, nikako mešati varjačom. Služiti sa domaćim testom-rezancima.