Saganaki
U grčkoj kuhinji, saganaki (σαγανακι) je bilo koje od raznih jela pripremljenih u malom tiganju, a najpoznatije je predjelo od prženog sira. Obično se flambira u Severnoj Americi.
 | |
| Vrsta jela | brza hrana |
|---|---|
| Mesto porekla | Grčka |
| Varijacije | razne |
 Mediji: Saganaki | |
Etimologija
urediJela su dobila naziv po tiganju u kome se pripremaju, koji se zove σαγανακι, saganáki, što je deminutiv od σαγανι, sagáni, tiganj sa dve drške, koja potiče od turske reči sahan, bakarna posuda[1][2] koja je sama pozajmljena iz arapskog صحن (ṣaḥn).
Opis
uredi
Sir koji se koristi u saganakiju je obično gravijera, kefalogravijera, halumi, kaseri,[3] kefalotiri[3] ili feta sir od ovčijeg mleka. Regionalne varijacije uključuju upotrebu sira formaela u Arahovi, halumi na Kipru i vlahotiri u Mecovu. Sir se topi u malom tiganju dok ne prokrči i uglavnom se služi sa limunovim sokom i biberom. Jede se uz hleb.
Ostala jela kuvana u saganaki tiganju uključuju saganaki sa škampama (grč. γαρίδες σαγανάκι) i saganaki sa dagnjama ( grč. μύδια σαγανάκι) koji su tipično zasnovani na feti i uključuju začinjeni paradajz sos.
Severnoamerički stil serviranja
urediU mnogim grčkim restoranima u Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi, nakon što se saganaki sir prži, flambira se za stolom (često uz uzvik „opa!”),[4] nakon čega se plamen obično gasi stiskom limunovog soka. Zove se „plamteći saganaki” i nastao je 1968. godine u restoranu Partenon u čikaškoj grčkoj četvrti[4][5][6][7] na osnovu predloga mušterije.[8]
Reference
uredi- ^ Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας
- ^ Triantafyllidis, Λεξικό της κοινής Νεοελληνικής (Triantafyllidis Dictionary)
- ^ a b Gayler, Paul (1998-09-15). A Passion for Cheese: More Than 130 Innovative Ways To Cook With Cheese (na jeziku: engleski). Macmillan. ISBN 978-0-312-19204-4.
- ^ a b „History”. web.archive.org. 2015-01-31. Arhivirano iz originala 31. 01. 2015. g. Pristupljeno 2024-06-03.
- ^ „FAMOUS SAGANaKI ... and so much more”. The Parthenon. Arhivirano iz originala 2016-10-26. g. Pristupljeno 2016-11-08.
- ^ „Exploring Chicago”. University of Illinois at Chicago. Arhivirano iz originala 2007-09-11. g. Pristupljeno 2007-09-23.
- ^ Zeldes, Leah A (2002-09-30). „How to Eat Like a Chicagoan”. Chicago's Restaurant Guide. Chicago's Restaurant Guide. Arhivirano iz originala 2002-10-01. g. Pristupljeno 2002-09-30.
- ^ Zeldes, Leah A. (27. 8. 2009). „Opaa! Chicago Taste of Greece flies this weekend”. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Arhivirano iz originala 24. 5. 2016. g. Pristupljeno 28. 8. 2009.