Ceremonija kafe u Etiopiji i Eritreji
Habeša ceremonija kafe je osnovni kulturni običaj u Etiopiji i Eritreji. U ovim zemljama postoji rutina svakodnevnog služenja kafe, uglavnom radi druženja sa rođacima, komšijama ili drugim posetiocima. Ako se kafa ljubazno odbije, onda će najverovatnije biti poslužen čaj.
Na podu gde se održava ceremonija kafe prostire se trava, prostor se često ukrašava malim žutim cvetovima. Ponekad se za to koristi glavočike, posebno oko proslave meskel (pravoslavni praznik koji slave Eritrejci i Etiopljani).
Priprema uredi
Ceremoniju obično vrši žena iz domaćinstva i to smatra čašću u kulturi Etiopije i Eritreje.[1] Kafa se kuva tako što se zrna zelene kafe prvo prže na otvorenoj vatri u tiganju.[2][3] Zatim sledi mlevenje zrnevlja, tradicionalno u drvenom avanu s tučkom.[3] Talog kafe se zatim stavlja u poseban sud koji sadrži ključalu vodu i ostavlja se na otvorenom vatri nekoliko minuta dok se dobro ne pomeša sa vrelom vodom. [2] Nakon mlevenja, kafa se nekoliko puta propušta kroz sito.[3] Lonac za vrenje (jebana) je najčešće napravljen od strane lokalnih grnčara i ima sferičnu osnovu, vrat i levak za izlivanje kao dršku gde se vrat spaja sa osnovom.[3] Jebena takođe ima poklopac od slame.[3]
Posluživanje uredi
Domaćin sipa kafu za sve učesnike pomerajući nagnuti lonac za ključanje preko tacne sa malim šoljicama bez drške sa visine od 30 cm bez zaustavljanja dok se svaka šoljica ne napuni.[3] Samlevena kafa se kuva tri puta: prva tura kafe se zove awel u Tigrinji, druga kale'i a treći baraka ('biti blagosloven'). Na amharskom su termini abol ( አቦል), druga tona (ቶና) i treća baraka (በረካ).[4] Ceremonija kafe može takođe uključivati paljenje raznih tradicionalnih tamjana.[4] Šećer se dodaje u kafu, ili na selu, ponekad so ili tradicionalni puter.[3] Uz napitak se služi i posluženje, kao što su kokice, kikiriki ili himbaša (koji se takođe naziva ambasha).[3]
Reference uredi
- ^ „Coffee Traditions: Ethiopian Coffee Ceremony”. Arhivirano iz originala 2016-11-13. g.
- ^ a b Tavitian, Maral (5. 1. 2016). „Experience a True Ethiopian Coffee Ceremony in L.A.'s Little Ethiopia”. LA Weekly. Arhivirano iz originala 12. 11. 2016. g. Pristupljeno 11. 11. 2016.
- ^ a b v g d đ e ž Doyle, Emily. „Ethiopian Coffee Ceremony”. Epicurian.com. Arhivirano iz originala 2009-10-03. g.
- ^ a b Farley, David (8. 4. 2013). „Coffeland”. Arhivirano iz originala 13. 11. 2016. g.
Spoljašnje veze uredi
- Šta je ceremonija kafe, multimedijalni primer o ceremoniji kafe koju vodi Bunna Cafe