Piper cubeba

Kubeb ili Javanski biber (Piper cubeba) drvenasta je skrivenosemenica iz roda bibera, odnosno iz porodice Piperaceae. Prirodno stanište su joj ostrva Java i Sumatra.

Piper cubeba
Naučna klasifikacija
Carstvo:	Plantae
Divizija:	Magnoliophyta
Klasa:	Magnoliopsida
Red:	Piperales
Porodica:	Piperaceae
Rod:	Piper
Vrsta:	P. cubeba
Binomno ime
Piper cubeba L.f.

Ova vrsta bibera u Evropu je stigla preko Indije zahvaljujući arapskim trgovcima, a ime kubeb potiče upravo od arapskog „kabāba” (arap. كبابة‎). U drevnim alhemijskim spisima U zapadnoj kulturi kubeb se danas koristi za aromatizovanje džina i cigareta, dok u Indoneziji ima široku primenu u gastronomiji.

Plodovi kubeba se beru pre nego što sazreju i potom se pažljivo suše. Osušeni plod je izgledom sličan crnom biberu, ali se za razliku od njega na tržištu pojavljuje sa celim klasom. Osušeni perikarp je naboran, a boja mu varira od sivkasto-smeđe do crne, dok je seme dosta tvrdo, masno i bele boje. Osušeni kubeb ima jako prijatan miris, i oštar i opor ukus.

Hemijski sastav

U suvim plodovima kubeba nalaze se eterični monoterpeni (50% sabinen, α-tujen i karen) i seskviterpeni (kariofilen, kopaen, α- i β-kubeben, δ-kadinen, germakren), oksidni 1,4- i 1,8-eukaliptol i alkohol kubebol.

Oko 15% esencijalnog ulja kubeba dobija se destilacijom sa vodom. Tečni deo eteričnog ulja je kubeben (hemijska formula C₁₅H₂₄). Iz biljke može da se ekstrakuje kristalna supstanca „kubebin” (C₂₀H₂₀O₆).

Vidi još

• Piper

Spoljašnje veze

Mediji vezani za članak Piper cubeba na Vikimedijinoj ostavi
Подаци везани за чланак Piper cubeba на Викиврстама

• McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2.  pp 427-429, "Black Pepper and Relatives".