Отворите главни мени

Крем

млечни производ
Боца нехомогенизованог млека, са кремом јасно видљивом на врху млека.

Крем (енгл. cream) је млечни производ који се састоји од млечне масти скинуте са површинског слоја млека пре хомогенизације. Код нехомогенизованог млека, млечна масноћа је мање густа па ће временом доћи на врх. Крем се убира с’ врха површине млека. У индустријској производњи крема, овај процес се убрзава помоћу центрифуга, које се зову сепаратори. У многим земљама, крем се продаје у више класа зависно од укупног удела млечне масти.[1][2]

Крем обран са млека се може звати 'слатки крем' да би се разликовао од крема обраног из сурутке, нуспроизвода прављења сира. Крем из сурутке има нижи садржај масти и сланији је, љући и сираст.[3] У многим земљама, крем се обично продаје у ферментисаном облику: кисело млеко, итд.

Крем има мноштво кулинарских примена у слатким и сланим јелима.

ИзвориУреди

Спољашње везеУреди