Портал:Кулинарство/Изабрани зачин јул
Зачин је додатак јелима који им се додаје како би појачао оригинални укус јела, или да би се исти модификовао по жељи. Википедија је овог месеца изабрала ванилу
Ванила је зачин, који представља ферментисане плодове различитих врста биљака орхидеја из рода Vanilla. Име потиче од француске речи vanille, која заузврат црпи своје порекло од шпанске речи vainilla (мала махуна).
Род ванила се састоји од око 110 врста, од којих 15 даје ароматичне плодове. Најзначајнија врста је Зачинска ванила (Vanilla planifolia). Зачинска ванила потиче из Мексика и Средње Америке. Данас се највише гаји на Мадагаскару, Реиниону (које се раније звало Острво Бурбона) и другим острвима у Индијском океану.
Поред зачинске ваниле, комерцијално се користе још Тахити ванила (Vanilla tahitensis) и Гваделупе ванила (Vanilla pompona). Тахити ванила успева на јужном Пацифику. Она је близак род зачинској ванили, али се од ње разликује по ароми. Тахити ванила садржи мање ванилина, али већу концетрацију других ароматичних састојака. Гваделупе ванила потиче из Средње и Јужне Америке. Данас се комерцијално узгаја на Карибима. Њене ароматске особине су сличне тахити ванили, па се обе врсте користе у производњи парфема.