Празилук
Празилук, праса или праз тип је лука, узгојени варијетет јужноевропско-западноазијске врсте Allium ampeloprasum[1]. Род Allium такође садржи црни лук, бели лук, шалот, скалион, влашац,[2] и кинески лук.[3] Празилук је двогодишња зељаста биљка, висока до 85 cm. Луковица је дугуљаста, без оштрог мириса. Листови су дугуљасто-ланцетасти, а цваст крупна и лоптаста. Употребљава се у људској исхрани свеж или куван.
Leek | |
---|---|
Род | Allium |
Врста | Allium ampeloprasum L. |
Група култивара | Leek Group (other names are used, e.g. Porrum Group) |
Култивар | Many, see text |
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Енергија | 255 kJ (61 kcal) |
14,15 g | |
Шећери | 3,9 g |
Прехрамбена влакна | 1,8 g |
0,3 g | |
1,5 g | |
Витамини | |
Витамин А екв. | (10%) 83 μg(9%) 1.000 μg1900 μg |
Тиамин (Б1) | (5%) 0,06 mg |
Рибофлавин (Б2) | (3%) 0,03 mg |
Ниацин (Б3) | (3%) 0,4 mg |
Витамин Б5 | (3%) 0,14 mg |
Витамин Б6 | (18%) 0,233 mg |
Фолат (Б9) | (16%) 64 μg |
Витамин Ц | (14%) 12 mg |
Витамин Е | (6%) 0,92 mg |
Витамин К | (45%) 47 μg |
Минерали | |
Калцијум | (6%) 59 mg |
Гвожђе | (16%) 2,1 mg |
Магнезијум | (8%) 28 mg |
Манган | (23%) 0,481 mg |
Фосфор | (5%) 35 mg |
Калијум | (4%) 180 mg |
Остали конституенти | |
Вода | 83 g |
| |
Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле. Извор: NDb USDA |
Историјски, многа научна имена су кориштена за празилук, али се у она сад третирају као култивари A. ampeloprasum.[4][5]
Порекло и употребаУреди
Празилук је пореклом из Средоземља и древна је културна биљка. Употребљава се као свеж или се додаје јелима као зачин. У новије време знатне количине се суше и извозе. За исхрану се употребљава: стабло и листови.
Празилук је двогодишња биљка. Прве године образује моћно лажно стабло, код неких сорати високо и до 80 цм, следеће године развија дуго стабло високо и до 2 м. На стаблу се налази крупна лоптаста цваст, са великим бројем цветова које опрашују инсекти. Семе је ситно и наборано (1 грам садржи 300-400 семена). Међуредно растојање (у цм) 70-75, растојање у реду (у цм) 7-15, утрошак семена за расађивање g/ha 1000-1500, број биљака по ha 140000-200000, а минимална температура клијања 2 °C, оптимална температура клијања 20 °C
- Производња
Следеће вредности могу оквирно служити за ђубрење. Празилук врло добро реагује на ђубрење уколико се оно обави на време.
Употреба ђубрива у производњи празилукаУреди
Летња производња 225 kg/ha, јесења производња 250 kg/ha, зимска производња 270 kg/ha. 50-60% ових количина се даје унапред. Главна количина ђубрива за летњи празилук треба да се унесе одједном, а за јесењи и зимски празилук треба да се унесе из два или три пута (прихрањивање).
Празилук захтева осредње количине фосфора. Ако земљиште има довоље количине фосфора уноси се 75-100кг P2O5 као троструки супер фосфат у основном ђубриву.
Празилук не захтева много калијума .На нормалним земљиштима ће бити довољне количине од 150-200 kg/ha, узимајући у обзир могуће уношење ђубрива. Употреба ђубрива која садрже магнезијум је препорућљива, иИ то у количинама 300-400 kg/ha.
Dобар расад празилука је дебљине оловке. Дужина белог дела биљке је врло важна и уско повезана са методом садње. Расађивање се треба обавити довољно дубоко, чак иако то резултира каснијим порастом. Рани празилук се сади на дубини од 10-15 cm, а касни варијатети на дубину од 18-20 cm. Дубља садња резултира тањом биљком која је мање продуктивна, спорије расте И осетљива је на болести. Униформни садни материјал је и даље основа за уједначен усев И највиши принос. Биљке би требало да се ставе у припремљене бразед И залију да би се затим покриле земљом заштитиле корен. Биљке не треба прскати топлом водом, јер може доћи до напада гљива. Празилук се расађује у ниске леје, у бразде или на равним површинама, а то зависи од начина наводњавања. Примењује се и садња у траке од по 4-6 редова.
Берба и чувањеУреди
Празилук се вади у новембру; биљке се чупају, а ако то тешко иде, корен се подсеца мотиком. Биљке се очисте од старих поломљених листова,а корење скрати на 2-3 cm. Са једног хектара може се добити принос од 40-60 t.
Данас постоје многе сорте празилука, али можемо поменути нове хибриде:
- За летњу призводњу
- Вермонт је рани хибрид празилука. Биљка је дуга и права. Она даје висок принос. Лисна маса је светлозелена. Погодна за употребу у свежем стању и за прераду.
- Станлеy Ф1 је хибрид празилука за рану сезону. Врло усправна биљка. Погодан за лето и рану јесен.
- Јесења производња
- Варна је средње рани варијетет празилука тзв. бугарски (камуш). Препоручује се за производњу у касно лето и јесен. Биљка је чврста са дугим белим, и кратким зеленим делом на врху. Добар принос и добра толеранција на мраз.Изузетно је погодан за механичку бербу, прераду И добро се чува.
- Зимска производња
- Аркансас је касни варијитет погодан за презимљавање, због своје врло добре толеранције на мраз. Висока толеранција на болести лишћа. Биљка има дуго и чцрсто стабло, беле до бледо зелене боје при врху.
- Лавренц је касни хибрид. Снажан пораст и висока толеранција на мраз чини га врло погодним за презимљавање и бербу у рано пролеће.
ГалеријаУреди
РеференцеУреди
- ^ Татић Б. 1975. Alliaceae. У: Флора СР Србије VII. САНУ: Београд. pp. 576.
- ^ Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. ISBN 978-0-85404-190-9.
- ^ „AllergyNet — Allergy Advisor Find”. Allallergy.net. Архивирано из оригинала на датум 15. 6. 2010. Приступљено 14. 4. 2010.
- ^ „Allium ampeloprasum”, World Checklist of Selected Plant Families, Royal Botanic Gardens, Kew, Приступљено 1. 2. 2013
- ^ Foley, Caroline (2006). The A-Z of Allotment Vegetables. New Holland Publishers. стр. 75. ISBN 978-1-84537-283-5.
ЛитератураУреди
- Foley, Caroline (2006). The A-Z of Allotment Vegetables. New Holland Publishers. стр. 75. ISBN 978-1-84537-283-5.
- Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. ISBN 978-0-85404-190-9.
Спољашње везеУреди
- Allium ampeloprasum L. Архивирано на сајту Wayback Machine (6. јун 2011) on US National PLANTS Database
- Allium porrum L. on US National PLANTS Database
- Allium ampeloprasum, Porrum on Floridata
- Leek: Plants For a Future database
- Food Museum page
- National Symbols of Wales