Штрукљи
Штрукљи су традиционално словеначко јело.[1] Познати су у разним верзијама у свим покрајинама и гастрономским регијама. Углавном су се припремали за велике заједничке радове и празнике.
| Type | пециво |
|---|---|
| Место порекла | Словенија |
| Слична јела | Загорске штрукле |
 Медији: Штрукљи | |
Дефиниција и разликовање
уредиС обзиром да се назив штрукљи (једнина: штрукељ) може односити на једно јело са различитим називима и више различитих јела са истим именом, разликујемо:
- јака јела од разних врста пуњеног и ваљаног теста, са сланим или слатким филовима, која се припремају кувана, печена или на пари,
- переце печене у четвртастом плеху или чинији у једном комаду или исечене на мање равне комаде,
- крепка јела (штрудла) од разних врста пуњеног и ваљаног теста, са сланим или слатким филовима, која се припремају печена.
Име
уредиУ Словенији постоји неколико дијалекатских назива за поједине врсте штрукља, али се најчешће употребљава реч штрукељ, која је преузета од аустријског немачког (Struckel) и сличне немачке речи ('Strudel', замотати), што означава јело од умотаних пужева.
Састав и начин припреме
уредиПрвобитно су се правиле само од вученог теста.[2] Правили су се од белог брашна, касније и од хељде. Данас се спремају и од дизаног, лиснатог теста, теста за резанце и кромпира. Штрукље се кувају на пари, пеку или чак прже. Штрукљи се одвајају по начину кувања, по тесту и по пуњењу; ораси, сир, јабука.[3] Пуњења могу бити слатка или слана.
Види још
уредиРеференце
уреди- ^ Milhench, Heike (2007). Flavors of Slovenia: food and wine from central Europe's hidden gem. New York: Hippocrene Books. ISBN 978-0-7818-1170-5.
- ^ „Skutini Štruklji”. Jernej Kitchen (на језику: словеначки). 2021-11-04. Приступљено 2024-05-30.
- ^ „When trying local and Slovenian food - štruklji are a must”. Visit Ljubljana (на језику: енглески). Приступљено 2024-05-30.
Литература
уреди- Bogataj, Janez: Slani, sladki, dobro zviti, štruklji, teknejo, če smo lačni ali siti! Ljubljana, Hart, 2021 COBISS.SR 62684419
- Bogataj, Janez: Okusiti Slovenijo Ljubljana, Slovenska turistična organizacija, 2007 COBISS.SR 236943616 Дигитална верзија књиге