Piper cubeba

Кубеб или Јавански бибер (Piper cubeba) дрвенаста је скривеносеменица из рода бибера, односно из породице Piperaceae. Природно станиште су јој острва Јава и Суматра.

Piper cubeba
Научна класификација
Царство:	Plantae
Дивизија:	Magnoliophyta
Класа:	Magnoliopsida
Ред:	Piperales
Породица:	Piperaceae
Род:	Piper
Врста:	P. cubeba
Биномно име
Piper cubeba L.f.

Ова врста бибера у Европу је стигла преко Индије захваљујући арапским трговцима, а име кубеб потиче управо од арапског „kabāba” (арап. كبابة‎). У древним алхемијским списима У западној култури кубеб се данас користи за ароматизовање џина и цигарета, док у Индонезији има широку примену у гастрономији.

Плодови кубеба се беру пре него што сазреју и потом се пажљиво суше. Осушени плод је изгледом сличан црном биберу, али се за разлику од њега на тржишту појављује са целим класом. Осушени перикарп је наборан, а боја му варира од сивкасто-смеђе до црне, док је семе доста тврдо, масно и беле боје. Осушени кубеб има јако пријатан мирис, и оштар и опор укус.

Хемијски састав

У сувим плодовима кубеба налазе се етерични монотерпени (50% сабинен, α-тујен и карен) и сесквитерпени (кариофилен, копаен, α- и β-кубебен, δ-кадинен, гермакрен), оксидни 1,4- и 1,8-еукалиптол и алкохол кубебол.

Око 15% есенцијалног уља кубеба добија се дестилацијом са водом. Течни део етеричног уља је кубебен (хемијска формула C₁₅H₂₄). Из биљке може да се екстракује кристална супстанца „кубебин” (C₂₀H₂₀O₆).

Види још

• Piper

Спољашње везе

Медији везани за чланак Piper cubeba на Викимедијиној остави
Подаци везани за чланак Piper cubeba на Викиврстама

• McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2.  pp 427-429, "Black Pepper and Relatives".