Piper cubeba

Биљка из рода бибера

Кубеб или Јавански бибер (Piper cubeba) дрвенаста је скривеносеменица из рода бибера, односно из породице Piperaceae. Природно станиште су јој острва Јава и Суматра.

Piper cubeba
Piper cubeba - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-244.jpg
Научна класификација
Царство:
Дивизија:
Класа:
Ред:
Породица:
Род:
Врста:
P. cubeba
Биномијално име
Piper cubeba

Ова врста бибера у Европу је стигла преко Индије захваљујући арапским трговцима, а име кубеб потиче управо од арапског „kabāba” (арап. كبابة‎). У древним алхемијским списима У западној култури кубеб се данас користи за ароматизовање џина и цигарета, док у Индонезији има широку примену у гастрономији.

Плодови кубеба се беру пре него што сазреју и потом се пажљиво суше. Осушени плод је изгледом сличан црном биберу, али се за разлику од њега на тржишту појављује са целим класом. Осушени перикарп је наборан, а боја му варира од сивкасто-смеђе до црне, док је унутрашња семенка доста тврда, масна и беле боје. Осушени кубеб има јако пријатан мирис, и оштар и опор укус.[1]

Хемијски саставУреди

У сувим плодовима кубеба налазе се етерични монотерпени (50% сабинен, α-тујен и карен) и сесквитерпени (кариофилен, копаен, α- и β-кубебен, δ-кадинен, гермакрен), оксидни 1,4- и 1,8-еукалиптол и алкохол кубебол.

Око 15 % есенцијалног уља кубеба добија се дестилацијом са водом. Течни део етеричног уља је кубебен (хемијска формула C15H24). Из биљке може да се екстракује кристална супстанца „кубебин” (C20H20O6).

Види јошУреди

РеференцеУреди

  1. ^ Chisholm, Hugh (1911). „"Cubebs". Encyclopædia Britannica (на језику: енлески). Cambridge University Press. 7 (11th ed.): 607. 

Спољашње везеУреди

  Медији везани за чланак Piper cubeba на Викимедијиној остави
  Подаци везани за чланак Piper cubeba на Викиврстама

  • McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2.  pp 427-429, "Black Pepper and Relatives".